三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

罹大腸癌率連11年奪冠 「這碗湯」能降22%風險

  • A-
  • A
  • A+

記者郭奕均/台北報導

大腸癌在台灣癌症發生率第一名,且已連續11年奪冠,平均每一年都有1.5萬人被診斷出罹患大腸癌,甚至死亡率在十大癌症中也排名第三,發生率和死亡率在台灣都很高,實在不得不重視,近年來,豬哥亮和賀一航也都是因為大腸癌逝,國內醫師都不斷提醒要定期健康檢查,也要注意飲食習慣,而根據國外研究,有一碗湯有望降低22%的大腸癌發生率。

荷蘭鹿特丹伊拉斯姆斯大學研究團隊發現,「海藻」和「昆布」中含有麩胺酸,具有預防大腸癌的效果,研究團對長期針對5362名受測對象的飲食習慣做研究,他們發現,時常攝取昆布的鮮味成分穀胺酸的人,比起沒有攝取的人,大腸癌風險下降了22%。

▲食用天然的昆布高湯(未加入火鍋料),降低大腸癌風險。(圖/資料照)

而日式料理不少高湯都是使用昆布熬煮,若有加入海藻就更好了。對此台灣權威毒理專家招名威解釋,麩胺酸是動物體內中樞神經系統的一種重要的興奮性神經傳遞物,也是體內合成抗氧化酵素「穀胱甘肽」的主要元素之一。抗氧化能力增加,破壞細胞的自由基就少了,自然細胞發生病變的機率就減少,這也是有可能攝取麩氨酸可能降低大腸癌的原因。

而麩胺酸,在醫學上可用於治療肝性昏迷,還用於改善兒童智力發育。但要注意的是,食品工業上,會用來合成味精,也麩氨酸,不同的地方是,它是麩氨酸的合成物,主要成分是麩胺酸鈉鹽,不是麩氨酸本人,別吃錯了,因為有研究指出,若過量攝取麩胺酸鈉鹽,會影響新陳代謝,增加肥胖的機會。

至於還能從哪些食物攝取到天然的麩氨酸呢?招名威表示,根據美國農業部(USDA)的統計,富含蛋白質的食材,包括牛肉、雞肉、豬肉、魚類、海鮮、乳製品,以及富含植物性蛋白的蔬果,如堅果類、豆腐、小麥、玉米、白菜、甜菜、菠菜、芹菜…等,也都含有較高量的麩氨酸。

毒理專家 招名威教授(翻攝自招名威教授 毒理專家臉書)

▲台灣權威毒理專家招名威。

更多健康實用資訊,可參考招名威教授臉書:https://www.facebook.com/toxicwilliam/

追蹤三立新聞網 :
大數據推薦
熱銷商品
讀者留言