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不賣漢堡了!摩斯老總創業賣法式薄餅 挑戰異國小吃市場 

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記者于成虎、陳儀潔/台北報導

許多人都吃過可麗餅,但是道地的法式薄餅您嚐試過嗎?摩斯漢堡前任總經理袁世民,離開做了12年的速食業到歐洲取經,去年回台之後,耗資千萬引進歐洲的國民小吃,像是酥脆薄餅還有義大利烤三明治。他50多歲重新創業,要以人文風格、獨創口味,拼出自己的美食版圖。

前摩斯老總創業 改賣酥脆法式薄餅

來到這間法式莊園風餐廳,要帶上這頂帽子才算真正的融入當地。一整桌的法式薄餅通通上菜,紅酒燉牛肉、酒釀櫻桃和白蘭地甜橙,用台灣俗稱的可麗餅做出各種甜鹹口味。

前摩斯老總創業 改賣酥脆法式薄餅

前摩斯漢堡、安心食品的總經理袁世民,去年向老董事長黃茂雄遞辭呈出國充電,回台第一步,就是要作出自己的美食版圖。阿民美食工作室老闆袁世民說:「當專業經理人很久,發現自己只剩下一張嘴巴,手腳沒有行動能力,所以那時候意識到自己剛好50幾歲,其實應該面臨人生轉型。」

前摩斯老總創業 改賣酥脆法式薄餅

跳脫速食業的SOP,袁世民大膽挑戰世界國民美食,挑在充滿異國風情的台北天母商圈,去年9月砸下千萬,一口氣連開三家店,目標5年內開滿十家特色餐廳。

前摩斯老總創業 改賣酥脆法式薄餅

從巴黎薄餅到義大利帕尼尼、烤肉三明治,引進歐洲傳統小吃,就連麵粉、鮮奶油這些原料都嚴格要求國外進口。老闆袁世民說:「世界很多國民美食非常好吃,可是台灣沒有,那我現在出來開了三個不同的業務型態,其實我是想要把它當作一種類似舞台劇的創作。」

前摩斯老總創業 改賣酥脆法式薄餅

沒有老闆架子,袁世民和員工一樣穿格子襯衫戴花帽,把創業當作生活,選擇自己最熟悉的環境,把累積十二年餐飲功力發揮在自己的美食王國中。(整理:實習編輯鄭亦茹)

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