不用忌口？　哈佛研究：速食「這樣吃」也可以兼顧健康

國際中心／綜合報導

炸雞、薯條、漢堡、汽水被許多家長視為垃圾食物，往往禁止小孩子吃，這是因為速食熱量偏高、營養較不均衡、過於甜膩，長期食用對健康恐有不良影響。不過對於速食的愛好者來說，美國哈佛大學傳來一個好消息！該校公共衛生學院最近一份研究顯示，速食其實可以吃得很健康，「只要把醬料和汽水拿掉就好了」。

▲被視為垃圾食物的速食，引發健康疑慮的部分通常是醬汁、配料。（圖／Pixabay）

該篇發表在《美國預防醫學期刊》（American Journal of Preventive Medicine）的論文，分析了34家速食連鎖店的套餐，發現各種套餐平均含有1,193大卡的熱量，而且無論是鈉、飽和脂肪或甜份，含量都已超過建議攝取量。

▲哈佛教授Kelsey Vercammen建議以水取代汽水，自己為速食套餐「去糖」。（圖／Pixabay）

速食有可能成為健康餐嗎？主導該研究的哈佛教授Kelsey Vercammen表示，這時只要把醬汁和配料（例如起司）拿掉，並把汽水換成白開水，就可以改變速食套餐的營養成分。Kelsey Vercammen對此抱持樂觀態度，相信採用「去醬料」的吃法便可扭轉速食的不健康之處。速食長期被認為和人類的肥胖、短命有關，據了解，可能連烏鴉都深受其害，因為烏鴉近年來被發現有膽固醇過高的傾向，可能就是啄食了太多炸物的碎屑導致。

台大營養學博士吳映蓉指出，漢堡不見得有害，端看消費者如何搭配食材。如果麵包挑選全麥、肉類避開組合肉、副餐多吃蔬果（生菜沙拉）、飲料以鮮奶取代含糖飲料，饕客更能兼顧美味與健康！