台灣古早味3-3:蘇記凍未條雞肉飯 鮮甜排骨湯

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玉米排骨湯:
雞肉選自台東8個月大放山雞,肉質在軟柔之餘,多了一份韌性。排骨湯依季節提供,冬天是蘿蔔排骨湯及玉米排骨湯,夏天則是竹筍排骨湯及玉米排骨湯。玉米是日本種的水果玉米,以保有天然蔬果的香甜味。煮的時候是玉米跟雞肉一起煮,所以排骨湯裡面有雞肉的甜味。玉米煮完之後,就把它撈起來,避免煮到沒有甜味,等客人要吃時,再放新的進去。


▲雞肉飯:
雞肉飯是用手工,依照雞肉的紋路一絲一絲剝的,上桌前,再淋上獨門醬汁,是醬油+蔥頭+雞汁熬煮20小時,傳承自嘉義噴水池西市的老師傳的配方,店裡客人吃的時候,會配現煎的荷包蛋,把蛋黃戳破,半熟的蛋黃汁液,與醬油及雞汁混合拌飯,提供了濃郁的口感及香味。

▲百年滷味:
百年獨家秘方的滷味,以中藥滷製而成,不需任何的沾醬,可以直接吃到食物的原味。蘇記雖然是24小時營業,但滷味限時提供,僅在晚間7點到9點之間,會推出滷味攤。

   美食特搜地
店名:蘇記凍未條雞肉飯
地址:台北市中山區林森北路399巷4弄3號
電話:02-2571-1029
代表美食:玉米排骨湯、雞絲肉飯

【富郁向錢衝】播出時間
首播:11/22(五)23:00;
重播:11/23(六)22:00;11/24(日)02:00,14:00;11/26(二)17:00
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