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烤肉好幫手!洋蔥有黃白紫3色 營養師教這樣料理最營養

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生活中心/綜合報導

洋蔥是每個家庭餐桌上常見的蔬菜,洋蔥中的維生素K除了可以促進骨骼健康,也可預防心臟病和改善血液凝固,因為具有很高的營養價值、熱量也低,提供很人體極佳的健康益處,可說是蔬菜界的「萬能俠」!

▲白洋蔥因甜度高,適合烘烤或慢火燉煮。(圖/資料照)

綜合媒體報導,洋蔥對人體健康有助益,是眾所皆知的事實,洋蔥中含有大蒜素等植物殺菌素,有很強的殺菌力,能有效抵禦病毒、預防感冒;此外,洋蔥含有香氣濃郁的蔥蒜辣素,這種特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進食慾,也能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等有明顯助益。

然而,洋蔥有不同大小、顏色和品種,不同顏色的洋蔥,營養價值也各異,據「李婉萍的營養天地」臉書指出,洋蔥含有的草酸低,能增加鈣的吸收,是不喝牛奶民眾補鈣的好幫手,那麼,不同顏色的洋蔥適合哪一種料理方式呢?營養師李婉萍建議民眾可以這麼做:

▲營養師李婉萍分析3種顏色洋蔥的營養價值,並建議料理方式。(圖/翻攝自李婉萍的營養天地臉書)

白洋蔥/每100克含葉酸4ug、鉀145mg、膳食纖維1.3g、鈣25mg

建議煮法:甜度較高,適合烘烤或慢火燉煮、涼拌等料理方式。

紫洋蔥/每100克含葉酸5.6ug、鉀122mg、膳食纖維1.5g、鈣21mg

建議煮法:口感辛辣、適合涼拌菜,搭配肉類消除油膩。

黃洋蔥/每100克含葉酸6.9ug、鉀157mg、膳食纖維1.4g、鈣20mg

建議煮法:香氣重, 焙炒、煮洋蔥湯最對味。

洋蔥富含維生素B群、維生素C、鈣、鐵、鉀及膳食纖維等,並含有硫化物與類黃酮等抗氧化物,可增強免疫力,還有助脂肪分解、降血糖、預防膽固醇過高等功效,可說是守護家人健康的好幫手。

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