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東北角漁獲!平價「台式日本料理」成排隊名店

新聞台
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林煜哲、林昆慶/台北報導

新北市三峽一間知名日式餐廳,今(15)早6點多發生火警意外。這家知名日本料理店,靠的平價和新鮮海鮮,打響名號,業者標榜用東北角新鮮漁獲,而且每天大量叫貨,藉此壓低成本,加上又僅抓一成利潤,因此價格親民,每天都是大排長龍。

▲業者大量叫貨、薄利多銷較其他日本料理平價。(圖/翻攝自業者臉書)

鮭魚生魚片、活馬糞海膽拼上現流花枝,或是厚切黑鮪魚刺身,一旁再擺上10顆大鮑魚。知名台式日本料理,不只日料夠吸睛,店內炒飯、炒麵、炸鮮蚵酥、台式熱炒也都平價吃的到。造就的是看不到盡頭的 「排隊人潮」,總算排到入內用餐,還能對著「德川家康鎧甲」吃氣氛食物也「很道地」。

業者標榜用「東北角海鮮」與其他日料叫貨5到10斤相比,業者大量叫百斤量因此能壓低成本又僅抓一成利潤。以鮪魚刺身來說一份180元,其他日料要約320元較為平價。

美食達人張瑀庭:「大部分會做這種『和漢料理』的師傅其實過去都是日本師傅留在台灣的,因為當時純日式的料理價錢比較高,所以會加入一些台菜的元素價錢會相對比較便宜。」

▲日式料理結合台菜元素,除了更契合台灣人口味,也更便宜。

台式日料和正統日料到底差在哪?美食達人解釋,台式日料又稱「和漢料理」融入台菜元素,除了份量夠大,煎、炒、炸料理選擇多。像西門町三味食堂,主打巨無霸握壽司還有炒高麗菜;70年日料老店美觀園有台式快餐;錦富日本料理有薑絲蛤蜊湯、炒空心菜都是台式日料知名店家。

美食達人張瑀庭:「這些比較精緻的日本料理店是不會出現的,可是因為這些加強滋味,其實台灣人也很喜歡所以就是做一些改良,有一點日式元素又有一點台式元素,像在長崎那邊他們就很喜歡這些融入台式元素、中國菜的料理。」

日本料理接地氣,改良進化成台式讓日本人也說讚。

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