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呷飽未/來嘉義必吃!除了雞肉飯 嘉義紅的就是這鍋湯!

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節目中心/綜合報導

呷飽未-來嘉義必吃!除了雞肉飯,嘉義最紅的就是這鍋湯!(節目截圖)

紅遍全球,就連國外媒體都搶著報導的祖傳三代魚頭湯,這個台灣在地好滋味一口氣夯到美國去,連歸國遊子回台第一站就是攜家帶眷來這裡報到,不僅如此,這裡也是在地人大大推薦的好滋味;高湯熬煮12小時湯頭,魚肉鮮甜又美味,這味「台灣之光」,錯過等於沒來過嘉義!

呷飽未-來嘉義必吃!除了雞肉飯,嘉義最紅的就是這鍋湯!(節目截圖)

▲(圖/翻攝自呷飽未)

基底高湯是使用豬頭骨、龍椎骨、大骨等等熬煮12小時而成,高湯呈現濃郁的乳白色,不僅擁有滿滿膠原蛋白,香味更是讓人聞了就流口水,這就是高人氣的秘密之一。

呷飽未-來嘉義必吃!除了雞肉飯,嘉義最紅的就是這鍋湯!(節目截圖)

▲(圖/翻攝自呷飽未)

紅到國外的魚頭湯,免不了介紹最重要的主角—魚頭,選用淡水魚大頭鰱,大頭鰱魚肉肥美,加上魚沒有細刺,再加上因為來店消費的大部份都是小家庭,所以特別選用中型的尺寸,店家的貼心在每個細節都看的到;使用地瓜粉薄薄的將整顆魚頭包裹起來,再下油鍋油炸到金黃香酥,之後才會更容易吸附美味的湯汁。

呷飽未-來嘉義必吃!除了雞肉飯,嘉義最紅的就是這鍋湯!(節目截圖)

▲(圖/翻攝自呷飽未)

炒料配方是高人氣的第二個秘密武器,裡面有辣椒、蔥、洋蔥等等辛香料,搭配第一個秘密武器高湯下鍋,加上炒料配方以及豬肉、木耳、豆腐、蝦米等等各式新鮮食材,重新煮成一鍋「海陸大湯」;快要起鍋前再加入最後的秘密武器沙茶、以及大量的大白菜提味,這一鍋怎麼可能不好吃?

呷飽未-來嘉義必吃!除了雞肉飯,嘉義最紅的就是這鍋湯!(節目截圖)

▲(圖/翻攝自呷飽未)

魚頭湯一入口就是滿滿「甜味」,那是透過大白菜熬出的天然甘甜味,再嚐一口有魚界菲力之稱的「魚喉」,滿滿的膠原蛋白直接入肚,除了大喊「太好吃啦!以後吃不到怎麼辦?」真的是好吃到說不出話來;搭配清脆的木耳、吸飽湯汁的豆腐,這鍋魚頭湯能紅到國外,真的不是沒道理,下次來嘉義一定要試看看喔!(温雅琪報導)

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