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黑頭蝦不新鮮?快看專家怎麼說 吃到「這種」才危險

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記者唐家興/台北報導

天氣轉涼,又到了吃火鍋的季節,而蝦子可說是火鍋最常見的海鮮之一!不過,近來網路上盛傳黑頭蝦不新鮮,尤其過敏兒千萬別吃,針對這樣的說法,農委會指出,麥擱黑白講,黑頭蝦並不是不新鮮,可怕的是吃到「這種」蝦。

▲蝦子(圖/翻攝自pixabay)

▲常聽到黑頭蝦不新鮮?快看專家怎麼說!(示意圖/翻攝自pixabay)

每到吃火鍋的季節,常會聽人說「黑頭蝦不新鮮」,搞得大家人心惶惶!農委會指出,蝦頭變黑是正常的現象,因為蝦子離水死亡後,體內多酚氧化酵素會催化酪胺酸代謝,因而產生黑色素,稱為「黑變」,易出現在頭尾跟足部,這跟新鮮度一點關係都沒有!黑變也是正常現象,可安心食用。

▲蝦子(圖/翻攝自農委會臉書)

▲蝦頭變黑是正常的現象!(圖/翻攝自農委會臉書)

相反的,吃到「這種」蝦才危險!有些不肖商人為了顧及賣相,會加入俗稱冰西的硼砂(硼酸鈉)或是吊白塊(漂白劑),來防止蝦子黑變、維持美觀,這是相當惡劣的行為,對人體會造成傷害!

為防止買到不新鮮的蝦子,農委會特別提出了「三方法」教大家如何辨識新鮮蝦:1. 蝦頭與蝦身鬆脫分離-不新鮮;2.有不自然顏色-不新鮮;3.有不正常的刺激性氣味-不新鮮;另外,新鮮蝦子應放入冷凍保存,防止溫度變動太大,總之新鮮的食物儘速在短期內吃下肚就對了!

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