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嘉義呷蝦米 不能不知道的隱藏版美食

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節目中心/綜合報導

嘉義著名「火雞肉飯」絕對是必吃美食之一啦!這次《旅行東西軍》要帶大家吃最在地的「嘉」香味,更不能錯過其他隱藏版美食。

# 飄香37年火雞肉飯:將煮好的火雞,關火悶至3至4小時,中間必須不斷控制火候,切肉更是大學問。店家除了招牌火雞肉飯,還有限量火雞肉片飯,淋上獨門特製醬汁,最特別的是老闆不使用色素較多的菜頭,而是放上特製傳統醬瓜,特選Q彈蓬萊米,有別於其他店家,吃起來更有嚼勁,簡單樸實的口感,香而不膩。「獨門特製醬汁」使用煮火雞肉的高湯,加入油蔥,熬煮3至4小時,是讓饕客念念不忘的好味道。另一道招牌「滷白菜」,將炸至金黃色扁魚,再加入白菜、豬皮入鍋滷製半小時,香氣十足,讓簡單的滷白菜多出許多層次感,下次來一定要來品嚐屬於嘉義人的在地「嘉」香味。

嘉義美食(圖/旅行東西軍)

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

# 傳統古法烤鹽焗魚:炒過的洋蔥塞進魚肚內,增加口感豐富度,另一邊搓揉加入蛋白的鹽巴直到黏性,再將鹽巴裹住整條魚,師傅用巧手做出魚的特徵,模樣超古錐,最後再送進烤箱烤30分鐘,享用幸福魚前必須先許願才能敲開享用,而烤鹽焗魚有三種吃法,原味使用鹽巴當調味,搭配魚肚柳的洋蔥,鮮甜美味,茄苳海鹽松阪豬,松阪豬香氣十足,肉質軟嫩香甜,茄苳香氣包覆松阪豬,美味卻不油膩的健康風味,讓老饕讚不絕口。

嘉義美食(圖/旅行東西軍)

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

更多台灣好吃好玩的美食新訊息,請鎖定每周六下午13:00 iNews首播、每周日下午14:00 iNews重播。 (林姿伶報導)

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