三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

別急著拿起來!為何日本便當要放「塑膠葉」?3大作用曝光

  • A-
  • A
  • A+

生活中心/綜合報導

日本人創意與細心程度可說是世界聞名,就連用餐規矩也相當講究,經常吃日式料理的民眾一定會發現,許多菜盤上都會擺放一片「綠色塑膠葉」,看似作為裝飾,背後原來有3大作用,別一上桌就急著拿起,辜負了師傅的用心良苦!

日本店家要求嚴格,為了顧及食物美觀及豐盛度,通常會在菜盤裡擺放大量刺身、壽司拼盤,隨著魚種類不同、味道就有所不同。料理師父在擺盤過程中,通常會利用「塑膠葉」將不同食材隔開,一來作為裝飾,讓食物色澤更為鮮豔,二來則防止沾黏,另外還能夠避免食材味道相互浸染,讓整道菜味道大打折扣。

事實上,這樣的擺設方式在日本稱作「格」,從看「格」的品種就能夠了解日式料理店屬何種水平等級,通常平價日式料理店會使用「塑膠葉」、「竹葉」,而高檔料裡店則採用「紫蘇葉」分隔,原因是紫蘇葉有去腥功能,且還能夠直接食用。

日式料理,壽司,刺身/pixabay

▲刺身拼盤常見「綠色塑膠葉」。(示意圖/翻攝自pixabay)

追蹤三立新聞網 :
大數據推薦
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動