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超商便當為何只放「半顆蛋」?不是小氣⋯背後大有學問

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生活中心/綜合報導

超商是許多上班小資族果腹選擇之一,既方便又快速,架上微波食品不斷推陳出新,菜色越來越多樣化,但卻有民眾發現,微波便當裡都只有剖面的「半顆蛋」,並非與成本考量有關,而是考慮到消費者安全,其中危險性來自於「微波爐」!

▲仔細看超商便當,只有剖面的「半顆蛋」。(圖/資料照)

微波爐加熱原理,是利用2.45GHz高頻率電磁波,讓物體中的水分子或含有電極性分子產生振盪,並影響鄰近分子,進而產生熱能,使食物增溫。也就是說,微波爐加熱的方式,並不是靠外部熱源,而是靠物體內部水分摩擦為熱能來源,因此有些時候會因水份比例不同,內部升溫比表面還來得快。

其中「蛋」卻是微波爐大魔王,因生雞蛋帶殼為密閉空間,裡頭水分比例高,一旦加熱就會使蛋內水分壓力往外衝,導致雞蛋爆炸,而煮熟的雞蛋亦是如此,雖然已呈固態,但因蛋黃仍在蛋白的包裹下,同樣也是呈現密閉狀態,非常容易發生爆裂狀態。曾有民眾將冰過的滷蛋拿去微波,沒想到加熱過程未爆開,反而在咬下瞬間,滷蛋整顆炸彈,導致唇舌遭燙傷。

微波爐使用上須特別小心,為了安全考量,廠商通常會將雞蛋切成一半,讓內部壓力釋放出來,而這也是為何在加熱紙盒牛奶時,要將紙盒打開原因。

▲除了雞蛋禁止微波外,水果、含醬汁餐點也盡量別放進微波爐。(圖/資料照)

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