吃起來像蛋卻不是蛋？　蓋茲出資研發植物素蛋

三立新聞／盧巧萍報導

微軟創辦人比爾蓋茲最新投資的科技公司，並不是網路或軟體開發商，而是食品科技新創公司。他們利用植物性蛋白，研發出幾可亂真的素蛋、素雞，預計將在食品業，掀起新一波革命。

不管是美奶滋.餅乾麵糰，或是炒蛋，這些稀鬆平常的食物，其實裡面全都不含蛋，一間來自美國的食品科技公司，號稱找到雞蛋的替代品，然後找了各大媒體來吃吃看其實不是蛋的蛋口感到底如何？

CBS電視台記者吃了一口後說：「看起來像美奶滋味道也很好。」

古怪食物節目主持人席曼嘗試後也說「吃起來像我奶奶做的美奶滋，會夾在蕃茄吐司裡的，這是超級美奶滋。」彭博社記者試吃後則是直接說：「這就跟蛋一樣」

食品科技業者泰崔克強調：「我們餵食給牲畜的飼料量，比我們的食量還大，卻有13億人每晚得餓肚子睡覺。」

由於認為養雞場生產蛋的過程，太過耗能又污染環境，更有疫病與人道問題，促使這間食品科技公司，在分析來自60多個國家的1500種植物後，終於找出方法。

以植物性蛋白做出"素蛋"，不但英國前首相布萊爾，表示口感幾可亂真，更獲得微軟創辦人比爾蓋茲的投資。

食品科技業者泰崔克表示：「比爾蓋玆跟我們碰過幾次面，他說我們是三間能改變食物未來的公司其中的一間。」

此外這間來自南加州的公司推出以植物蛋白製成的雞肉，企圖吸引素食主義者。

標榜不用擔心肉沒煮熟，其實像這樣食品相關的高科技新創業者，已經吸引許多風險投資公司的注意。2008年時所投入資金只有14.8億台幣，到了2012年已經投注超過百億台幣，可望在食品業掀起新一波革命。