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巧克力凹槽有何用處?答案曝光驚呆:竟不是方便食用

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生活中心/蔣季容報導

白色情人節剛過,許多人都會送巧克力以表心意,而巧克力也是許多人喜愛的甜點,不僅好吃又好攜帶。其中,有些巧克力會設計凹槽,讓人可以一塊一塊剝下來吃,不過,這個設計最開始不是方便食用的。

▲巧克力中間有凹槽設計。(示意圖/翻攝自百度百科)

據《今日頭條》報導,許多人在買巧克力時,會發現某些牌子的巧克力,會用一塊塊凹槽縫隙,把巧克力分割得很方正。有人認為這是為了美觀,也有多數人覺得,這是為了方便食用者,直接上手沿著凹槽縫隙掰下一塊就可以吃。

但事實上,這些凹槽縫隙,是因為科學因素。報導指出,製作巧克力的原料為可可豆,5天到7天後,可可豆漸漸由白色變成褐色,在高溫環境下靜置發酵,再經過5天到7天的曝曬,讓可可豆徹底變得乾燥之後進行烘焙,再送到加工廠進行碾磨。

碾磨過程中會出現可可脂,不斷地研磨會讓可可脂和可可達到無比順滑的狀態。想要讓巧克力原漿凝固成型,就要把它們灌入模具中冷卻,「而模具中的凹槽設計,就是為了利於巧克力冷卻凝固成型後輕鬆脫模。」這就是巧克力凹槽的由來,不過該設計也讓人們更方便食用,可說是一舉兩得。

原文網址:https://reurl.cc/1x4K2V

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