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「麵」試熱潮擋不住 麻辣、麻醬「雙麻」稱霸

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記者李鴻典/台北報導

近年來速食麵市場異軍突起,成為餐飲市場的新寵兒,自從2016年國內市場產值突破百億大關以來,產值連續四年成長,根據賣場調查統計,2016年速食麵市場的115億產值中,快煮麵約占2成,到了2018年已經超過3成,呈現上揚趨勢。

而近期因防疫因素,民眾減少外出用餐頻率,也使得速食麵市場進一步擴大,不論是標榜「健康又好吃」的快煮麵,還是「口味多又方便」的泡麵,都隨之水漲船高,廣受消費者歡迎。

▲小夫妻拌麵椒麻辣乾拌麵(圖/樂天市場提供)

電商平台樂天市場觀察發現,消費者看中快煮麵、泡麵等食品方便且有多種口味可選擇的特性,歷年來站上業績持續增長,以今年為例,1月至今,直接以「乾拌麵」、「快煮麵」、「泡麵」、「杯麵」等關鍵字進行的搜索量就較往年同期高出40%,相關訂單更較往年同期增長30%,其中約3成的訂單會選擇購買大包裝,平均每張訂單金額約為1,099元。

加上消費者熱衷於利用快煮麵、泡麵的醬包與調味粉進一步加工、加料,約有28%購買快煮麵、泡麵的消費者會在同一訂單中,再加購生鮮、熟食或醃漬物、罐頭等食品,依照個人口味自製多樣化的料理,也為疫情時期的居家飲食,增添變化。

▲老媽拌麵擔擔麵(圖/樂天市場提供)

樂天市場進一步分析站上數據,發現近年來台灣人選購快煮麵、泡麵時,帶有「辣」、「麻辣」、「椒麻」、「紅油」關鍵字的品項更受青睞,平均每5張訂單就有一張購買了標榜辣味的快煮麵、泡麵品項,訂單量相較2019年也有約25%的成長幅度,可見香辣滋味與暢快的爆汗感仍風靡台灣消費者;而台灣大眾熟悉的「芝麻」、「麻醬」口味也深受大眾喜愛,平均每8張相關訂單中,就有一張選購了該口味。總體來說「麻辣」、「麻醬」等「雙麻」可說是台灣速食麵市場中的霸主。

▲福忠字號眷村醬麵蒜香麻醬(圖/樂天市場提供)

市面上快煮麵品牌眾多,不知該選哪家?平台推薦7款方便又美味的快煮麵和泡麵,供消費者做為選擇參考,包括小夫妻拌麵椒麻辣乾拌麵、老媽拌麵擔擔麵、福忠字號眷村醬麵蒜香麻醬、爆牙蘇黑醬麵、痴漢下麵辣牛油鮮番茄牛半筋半肉乾拌麵、日清蒙古湯麵中本辣味噌口味杯麵、明星食品 一平夜店炒麵系列。

▲痴漢下麵辣牛油鮮番茄牛半筋半肉乾拌麵(圖/樂天市場提供)

 

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