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吃好料/古早味「明倫蛋餅」一紅42年 老闆揭露好吃秘訣

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生活中心/綜合報導

武漢肺炎(COVID-19、新冠肺炎)肆虐,台中逢甲商圈的「明倫蛋餅」卻依舊人潮滿滿,到底吸引人的地方在哪呢?老闆張先生透露,穩穩的用心做,堅持好的原物料,其實就是他的不敗法門。

▲明倫蛋餅自彰化員林起家,已經有42年歷史。(圖/明倫蛋餅授權提供)

「明倫蛋餅」1978年自彰化員林起家,擁有42年歷史,相當受當地人歡迎,直到後來進駐台中逢甲商圈後,更是聲名大噪,成為超人氣排隊美食,老闆張先生目前在台中已擁有福興路、文華路、三厝街、台灣大道共四間店面。

▲沒有花俏的菜單,用真材實料擄獲饕客的心。(圖/明倫蛋餅授權提供)

從製作過程可以看到,其實「明倫蛋餅」沒有花俏的菜單,以原味、醬油、雙醬、獨門甜辣醬、胡椒鹽和辣椒油,僅以4種醬料做出8種變化,據吃過的人表示「軟Q、鹹甜、蔥份量足,就是標準的古早味。」也就是老饕愛的味道。

▲堅持傳統,穩穩地做,是張老闆成功的唯一秘訣。(圖/明倫蛋餅授權提供)

張先生指出,生意成功其實沒有捷徑,就是堅持傳統,穩穩地做,而現代人訴求健康,少油、少鹽、好蔥、好蛋也是42年來的堅持。

▲受到淡季、肺炎疫情影響,即使明倫蛋餅這樣的42年老店也略受影響。(圖/明倫蛋餅授權提供)

肺炎疫情肆虐,國內餐飲業都大受影響,張老闆則說,三月份本就是開學淡季,加上以往三月瘋媽祖,依經驗,業績本來就會下滑約1~1.5成,現在加上疫情影響,總共約下滑2成左右。

▲擔憂疫情擴大,雖然依舊生意不錯,但張老闆已開始調整營業腳步。(圖/明倫蛋餅授權提供)

不過觀察各商圈環境,似乎人潮減緩的速度還沒落底,目前雖然一天平均仍可銷售約800份,但也僅打平店租、人事等開銷,自己也正在調整腳步,希望不要被疫情衝擊影響過大。

看更多 武漢肺炎(COVID-19、新冠肺炎)疫情 最新報導: https://bit.ly/37gsay1

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※ 免付費防疫專線:1922、0800-001922

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