熱炒店炒飯最讚?他驚「完勝專賣店」 老饕曝:鍋子是關鍵

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鄉民中心/綜合報導

炒飯是台灣街頭最常見的中式料理之一,舉凡夜市、小吃店及熱炒店,或是一般家庭的餐桌上,必定都能見到其身影。不過,有網友發現,比起專賣店和路邊攤,熱炒店的炒飯帶有獨特香氣,美味程度也略勝一籌,讓他忍不住對原因感到好奇。文章曝光後,不少內行人隨即透露「炒過幾百道菜的精華都在鍋子裡了」。

▲炒飯是中式熱炒的精髓。(示意圖/資料照)

「單論炒飯,為何熱炒店的最好吃?」原PO今(11日)在PTT八卦板發問,「市面上有主打炒飯的店;一堆路邊攤也有炒飯。吃來吃去都沒熱炒店的炒飯好吃。為什麼呢?」

▲原PO在批踢踢發文徵求意見。(圖/翻攝自PTT)

話題引發討論,其他網友紛紛留言「我也想知道」、「三色豆啊」、「環境夠髒東西才好吃」、「快速爐,然後要炒得到處都有噴飯粒,好吃機率高」、「用炸了一堆東西的回鍋油增添美味」、「我大學同學說最好吃的炒飯在酒店」、「油然後重口味」、「寬油、寬鹽、寬味精」、「專賣炒飯的也是大火,就是不好吃」、「火力要很強才會好吃」。

▲貼文引發網友討論。(圖/翻攝自PTT)

另外,大批老饕也點出關鍵,指「炒鍋中還有其他食物的味道」、「大火快炒才有鑊氣」、「大火顛鍋翻炒」、「熱炒菜的精華都在裡面了,當然好吃」、「火力跟手法」、「當然是火候夠加上鍋內食物的串味」、「熱炒店的炒法剛好就是炒飯好吃的烹飪秘訣」、「神鍋啊,炒過幾百道菜的精華都在鍋子裡了」、「大爐真的有差,我實際用過,炒起來更鬆,心又不會過硬」、「那個鐵鍋」。

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