如何分辨真假蜂蜜？專家：螞蟻無法幫你判斷！

記者陳弋／台北報導

天然蜂蜜很受喜愛，但國人對於辨識真假蜂蜜可能一知半解！近期受疫情影響，消費者網購本土農產品蔚為風潮，然而許多蜂農反映有少數不肖商人謠傳「螞蟻不吃純蜂蜜」、「結晶蜜是摻砂糖」等虛假話術，意圖趁機行銷成本低廉的合成蜜。

▲真蜂蜜接觸空氣一段時間之後，依然會吸引螞蟻取食。（圖／農委會提供）

蜂蜜是蜜蜂從花朵上採集花蜜，再帶回巢中濃縮釀製而成，主要成分以單醣類的葡萄糖和果糖為主，蜂蜜也含有豐富的胺基酸、礦物質及維生素等，是非常好的養生食品。

對於網傳「螞蟻不吃純蜂蜜」一說，苗栗場表示，主因是蜂蜜的水分含量低，過於黏稠，螞蟻容易被蜂蜜黏住，一旦偵測食物的工蟻無法適時回巢通報，自然少了其他螞蟻一起將美味的食物搬回家；若蜂蜜本身水分含量較高，或是長時間接觸空氣吸◆濕而提高水分含量，一樣會吸引螞蟻。原因在於真蜂蜜中的單醣非常適合螞蟻吸收利用，是最好的能量來源。因此，螞蟻對蜂蜜的喜好度無法作為判別蜂蜜純不純的依據。

苗栗場進一步指出，「結晶蜜非假蜜」是因蜂蜜中的葡萄糖和果糖等單醣總含量約占60～70%，其中果糖比例較高的蜂蜜（如龍眼蜜）不容易結晶，而葡萄糖比例較高的荔枝蜜、柳橙蜜等，在水分含量低、氣溫低於攝氏13度時，葡萄糖則容易形成晶體，產生結晶現象。反觀合成蜜大多是由糖漿製成，不容易結晶，因此會結晶的蜂蜜，才是「真」蜂蜜。

近年來假蜜造假方式越趨多元，消費者不容易判斷買到的產品是否為假蜜，苗栗場提供以下幾項簡單方法，幫助消費者判斷蜂蜜真偽：

◆透光檢查：天然蜂蜜因含有花粉，透光下會看起來有點混濁，而多數人工糖漿製成的蜂蜜沒有花粉，看起來會透明清澈。

◆加水搖晃：蜂蜜含有澱粉酶及其他蛋白質，加水用力搖晃會產生細緻且持續很久的泡沫，而假蜜加水搖晃後泡沫會很快消失。

◆認明「國產蜂產品證明標章」：標章代表蜂蜜是國內生產，更通過農藥及抗生素殘留檢驗、符合國家蜂蜜檢驗標準，品質有保證。

▲消費者可認購具備國產蜂產品證明標章的產品。（圖／農委會提供）