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「鱘龍魚」一魚多吃!豐富膠質零負擔

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節目中心/綜合報導

「鱘龍魚」也能一魚多吃?手路菜「頭路菜煲」喚起兒時吃辦桌ㄟ記憶,這次《旅行東西軍》帶大家到台中「谷關、大坑」享用豪華大餐啦!

#一魚多吃「鱘龍魚」 厚切新鮮鱘龍魚片後,首要步驟就是醃漬,使用20多種中藥提味,而「鹽燒鱘龍魚」好吃的關鍵在於石板,使用導熱快、保溫效果好的豐田玉石,鱘龍魚肉質軟嫩,再搭配胡椒與鹽燒的爆香,激發出魚肉的鮮甜味,另外還能做成「鱘龍魚餅」,將鱘龍魚打成魚漿,加入蝦仁、絞肉、花枝,口感紮實彈牙,齒頰留香,鱘龍魚不僅能一魚多吃,更富有滿滿膠質零負擔。

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

#手路菜「頭路菜煲」 古早味ㄟ菜尾湯復刻成火鍋,鍋中有蛋酥、白菜、魚丸、三層肉,還有超過20種配料,再刷上肉片吸進溫醇湯頭,熟悉的味道喚起兒時回憶,另一道手路菜「頭路菜煲」,綿密肉泥扎實塞進容器中,再用保鮮膜包覆,放進蒸籠,倒出蒸熟的肉泥,淋上微酸濃稠的白菜羹,羹湯鮮甜,細緻脆口的肉泥,絕對是白飯小偷,難以忘懷的手路菜,幫你找回舌尖記憶。

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

更多台灣好吃好玩的美食新訊息,請鎖定每周六下午13:00 iNews首播、每周日下午14:00 iNews重播。 (林姿伶報導)

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