記者王偉鑑、邱子玲／屏東報導
現在越來越人喜歡到墾丁玩，就有不少網紅都大力推薦在南灣的一間義法料理餐廳，而這裡最大的賣點就是有無敵海景，不用出國也能享受百萬風景。
▲屏東一間義法料理餐廳，望出去就是海。
炭火把丹麥進口豬排烤的香嫩多汁，簡單方式最能吃出肉質原味。
主廚黃俊誠：「可能整個南台灣，有專門用木炭做加熱設備的餐廳比較少，所以這算是我們店可能跟其他家餐廳比起來比較不一樣的地方。」
▲餐廳用炭火烤豬排。
用歐美流行的炭火烹調烤10分鐘，關鍵作法還要再靜置15分鐘，緊緊鎖住肉汁，最後沾點楓糖，再火烤第2次，焦糖味撲鼻而來，雖然費工，卻多了不同的炭火香味；為了搭配這道豬排，另一頭還要手工做起麵疙瘩。
把燒騰騰的馬鈴薯跟香蕉一起搗碎，再和麵粉攪和揉製成糰，在鐵篩網上輕壓麵糰，不只有網狀圖案，這種做法還有特別意義。
主廚黃俊誠：「這樣子做的用意是，我們如果在做烹調，有醬汁之類的，它可以讓它醬汁黏在上面。」
▲豬排配麵疙瘩，在舌尖上迸出新享受。
做好的麵疙瘩就像魷魚般的外型，跟抱子甘藍一起下水煮，再用榛果油拌一拌，香氣十足，這道義式豬排麵疙瘩華麗登場，帶有楓糖香氣的豬排軟嫩多汁，交織著鹹甜滋味，搭配香蕉麵疙瘩，在舌尖上迸出新享受，還能清爽解膩。
主廚黃俊誠：「麵疙瘩的部分，它是一個比較義式風格的菜，只是說我們用了本地香蕉，去做不一樣感受的澱粉去配豬排的搭配。」
▲香煎鴨腿搭配燉飯，讓顧客讚不絕口。
想吃更有飽足感的還有這道，奶油起司倒入燉飯裡，讓口感更滑順；香煎油封鴨腿跟燉飯簡直是好朋友，淋上松露油，香氣逼人，不只皮脆肉嫩，配上有米芯的燉飯，好滋味令人欲罷不能。
民眾：「它的鴨腿還滿嫩的，不會像外面那樣柴柴的，所以入口即化。」
民眾：「很入味，它的鴨腿是會很軟爛的。」
▲法式蘋果薄餅也是店內招牌。
品嚐完主食，很多人還會點上這盤法式蘋果薄餅，薄薄的比薩麵皮抹上台灣製作的起司，放上切片的蜜蘋果、淋點楓糖漿，先用烤爐烤5分鐘，最後用炭火把餅皮烤到酥脆。這道蘋果薄餅每一口都吃的到水果香氣，配上濃郁起司，甜蜜的滋味湧上心頭。
主廚黃俊誠：「我們在薄餅最後時候，我們把它放到炭火上面去烤，讓餅皮底部是酥脆的，然後蘋果是柔軟的。」
▲黃俊誠曾在五星飯店擔任西餐廚師。
這些異國菜餚全出自主廚黃俊誠之手，雖然沒有出國深造過，但他在餐飲界已有10多年經歷，加上先前在南投五星飯店擔任西餐廚師，神之手烹調出來的美食讓人讚不絕口。
主廚黃俊誠：「以前當學徒時候，你可能要記菜怎麼做，這一次明明做很好，下次卻做的很差，免不了被師父責罵。」
曾經有過辛苦的過去，歷經磨練後，跟當年在五星飯店的同事一起出來奮鬥，來到國境之南墾丁，掌勺兼管理大小事，經常更換菜單提升新鮮感，餐廳高朋滿座。美食加上店內無敵海景，讓路過的顧客們來場舌尖上的異國邂逅，享受喧囂中的靜謐。（李依庭整理）
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