口水狂流！脆皮雞、松阪豬入菜　五星級便當只要百元

記者蔡依芳、吳奎炎／台北報導

百元便當也能吃到五星級料理？有間頂級燒臘便當主打粵菜料理，像是招牌脆皮雞、鹽燒松阪豬等等，老闆過去曾在五星級飯店的私人招待所當主廚，中信辜家也是常客，如今砸下超過200萬賣起平價便當，開幕還不到2個月，1日就能賣超過400個便當。

五星級飯店招牌粵菜料理，不管是1隻上千元的風沙脆皮雞，或是高級的鹽燒松阪豬，通通百元有找。高級享受平價花費，讓便當店開幕不到2個月，每天即使過了用餐時間，人潮還是絡繹不絕，讓老闆忙到手軟。

▲不只主廚經驗豐富，老闆也曾是五星飯店招待所主廚。

便當店主廚大有來頭，曾在多間五星級飯店任職，而老闆詹晉維也曾擔任五星飯店招待所主廚，想吃美食還得先入會，包含中信辜家都是常客。如今砸下超過200萬創業，賣起平價燒臘便當。業者詹晉維認為，以餐飲創業來說，資金不夠充裕很吃虧，加上技術也沒有他人做的久，因此他評估之後認為做便當比較有機會成功。

▲詹晉維表示，由於資金和經驗不足，選擇以便當做為起跑點創業。

從主菜到配料，做法絲毫不馬虎，以招牌脆皮雞來說，除了得先用蒜頭醃製將近12個小時，再過麥芽醋水、風乾6至8小時，才能進到烤爐裡。詹晉維原先預估營業額一天約在2萬5到2萬7之間，沒想到現在甚至做到一天3萬5，自己也很意外。

雖然業績成功開盤，但詹晉維也坦言，一個人要當好幾個人用，當老闆真的不容易，目標1年半內回本，甚至再開第二間店。（整理：實習編輯周筠羚）

   美食特搜地

店名：詹記
地址：台北市大安區延吉街137巷7弄2號
電話：預約專線:02-27215522
營業時間：午餐10:30~14:30／晚餐:17:30~20:30／星期日公休

   好吃、有創意！更多台灣在地特色美食，就在三立【饗樂寶島】系列報導：
http://www.setnews.net/Klist.aspx?PageGroupID=1&ProjectID=55&PageType=6