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全台破50家牛肉麵PK!「清燉、紅燒、番茄」湯頭比高下

新聞台
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記者光申鈺、林良憲/台北報導

每年都會舉辦的台北市牛肉麵國際大賽,今年北中南一共超過50家報名,競爭相當激烈,比賽的項目包含清燉、紅燒與番茄3種口味,還會邀來國外評審試吃打分數,除了湯頭還要比肉質和價位,冠軍將在10月出爐。

▲台北市牛肉麵國際大賽開打,今年北中南一共超過50家報名。

大塊牛肉、麵條煮到入味,熱騰騰的牛肉麵台灣經典小吃,一年一度的台北牛肉麵國際比賽,北中南超過50家報名。

主持人:「正式開始!」

40多碗的牛肉麵上桌一字排開超壯觀,有清燉、紅燒、番茄口味,今年特別分成3組競賽採盲測評比,評分項目包括外觀、口味、創意與價格,去年的冠軍好手到場分享經驗。

▲今年特別將「清燉、紅燒、番茄」3經典湯頭,分成3組競賽。

皇家傳承主廚陳家斌:「食材一定要新鮮,只要食材夠新鮮,煮出來的湯頭就會夠好吃,牛肉也會選擇用比較好部位的牛肉,不管是油花分佈均勻或是肉質鮮嫩。」

就是這一碗紅燒牛肉麵,師傅說湯頭跟肉質都是得分關鍵,比賽決選也將邀請外國評審試吃,將台灣代表美食牛肉麵推向國際。

長榮桂冠酒店主廚李宗禮:「我們今年這個牛肉麵,用牛骨跟蔬菜一樣一樣慢慢去熬製。」

▲想要贏得比賽,湯頭跟肉質都是得分關鍵。

台北市牛肉麵發展交流協會理事長鄭正中:「我們往年也都有到香港或到一些海外、到美國,代表僑委會讓他們知道我們台灣有很好的美食,就是牛肉麵。」

長榮桂冠酒店26年的番茄牛肉麵首次參賽,今年還有台北凱薩大飯店也拿出清燉牛肉麵,麵屋牛一則是用雞骨牛肉麵。

各家風味各有特色,冠軍將在10月出爐,北中南牛肉麵一較高下。(林雨荷整理)

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