鮮豔餐具用多了小心鉛中毒　招名威曝6大「排鉛」好食物

記者陳弋／台北報導

台中市議員張彥彤一家人（包括他的前議長父親張宏年及母親、姊姊）7月底疑似吃中藥導致鉛中毒送醫，引發社會對部分中藥材有含鉛疑慮的討論。毒理學博士招名威在臉書提醒，飲食是鉛毒進入我們體內最主要的管道，日常生活中也要避免色彩鮮艷的餐具和高風險的含鉛食物，多攝取6種可以幫身體排除鉛的食物。

▲鉛毒潛藏在日常生活飲食和各色餐具中。（圖／Pixabay）

招名威表示，鉛是一種有毒的重金屬，它帶有正電荷，很容易與我們的脂肪組織結合，特別是中樞神經系統，很難讓它脫落而代謝去除它。而且鉛很容易累積在腦部，如果累積的劑量夠高，就會有鉛中毒的負面神經症狀顯現，可能包括記憶力問題、頭痛或情緒不穩，有時候也會伴隨腹痛、便秘、易怒、不孕和手腳麻痺。

招名威還提到，在一些臨床案例中，對於一些未知起因造成的智能障礙病例裡，鉛中毒佔了將近10%，而且鉛中毒不只影響情緒，很多案例顯示症狀也會表現為行為異常，而且這些負面影響多半都是永久性的。嚴重時會導致腎臟病變、貧血、癲癇發作、昏迷或死亡。

該如何防範鉛中毒？招名威指出，鉛的暴露方式包括透過空氣污染、水、皮膚接觸、食物或消費性產品，但飲食仍是鉛毒進入體內最主要的管道，所以保護自己的第一步就是要注意飲食：

1.  脂肪食物會增加鉛質的吸收，因此飲食儘量降低高脂肪食物的攝取量。

2.  盛裝菜餚食物用安全餐具，避用色彩鮮艷的餐具，以防彩色顏料中的鉛滲入食物中。

3.  與食物接觸的餐具，建議購買沒有顏色或圖案，儘量挑選白色、平滑的。

4.  避免用有含鉛的水晶製品來裝飲料。

5.  用食品袋裝食品，要防止上面印刷的字、畫、商標與食品直接接觸。

6.  少用色彩鮮艷的吸管。

▲招名威建議選用無上色、平滑的餐具。（圖／Pixabay）

第二步，要知道高風險的含鉛食物有哪些，這當中包含罐頭、貝類水產、皮蛋加工食品、大骨頭湯衍伸產品、未經檢驗合格的中草藥等等。第三步，平時可適量攝取可以協助身體排除鉛的食物：

1. 富含鈣、鐵、鋅的食物：鈣、鐵、鋅與鉛進入體腸胃道是透過同一個運輸蛋白質，可具相互競爭機制，因此多吃些富含鈣、鐵、鋅的食物（例如豆製品、肉類、蛋類、肝臟、牛奶、蝦皮等），可增加鉛的置換率。

2. 蛋白質食物：可和鉛結合成可溶性的溶出體，有效促進鉛的排除。

3. 含維生素C的食物：透過促進鐵質吸收，可抑制人體對鉛的結合度，也可協助體內的鉛從糞便中排出。

4. 胡蘿蔔：含大量的果膠，可減輕鉛在體內的毒性。

5. 大蒜：可降低鉛毒，減少鉛對人體的危害。

6. 茶葉：成份中的「鞣酸」可與體內的部分鉛結合，幫助體內鉛從尿液排出體外。

▲毒理學博士、中原大學生物科技學系副教授招名威。（圖／翻攝招名威臉書粉專）