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為何熱炒店高麗菜超爽脆?內行人秒點「1關鍵」:差異很大

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鄉民中心/綜合報導

高麗菜是家常菜中簡單又美味的料理,不過卻不一定每個人都能做得好吃,對此就有網友在網路上發文,表示有外食店家能把高麗菜做得爽脆,讓人能秒殺2碗飯,不過也有店家料理得難吃,有一股難以形容的噁味,貼文一出立刻引發熱議,有人點出差異關鍵:「高麗菜要大火快炒,還有貴的跟便宜的吃起來也差很多!」 

▲高麗菜是家常菜中簡單又美味的料理,不過卻不一定每個人都能做得好吃。(示意圖/資料照)

該名網友昨(13)日在PTT貼文,他以「有沒有炒高麗菜的卦?」為題,表示高麗菜是自助餐或鐵板燒相當常見的菜色,大部分都是加水、加油以及爆炒大蒜來料理,不過一樣的方法卻有人能做到大蒜焦香、高麗菜爽脆,其他則是有股難以形容的噁味,這就讓他好奇問:「那麼為什麼會有這種高麗菜之恥呢?」 

貼文一出,網友紛紛留言,「我也覺得很奇怪,自助餐的高麗菜都爆難吃,熱炒的都很好吃」、「自助餐的好像都不太加鹽,不知道是不是這個原因」、「油是重點啊,一堆店不知道哪來的油炒的」、「油的問題比較大」、「青菜類自助餐店持續加熱本來口感就會變沒那麼脆啊」、「生意好的店,高麗菜就為了便宜去買大量,放太久會很噁」、「高麗菜冰太久吧」、「啊就菜的新鮮度阿」。 

▲網友貼文發問。(圖/翻攝自PTT)

不過,也有人指出,「食材本身差異很大」、「高麗菜要大火快炒,還有貴的跟便宜的吃起來也差很多」、「我最近才知道高麗菜有分,有些料理後還是脆硬的」、「進口跟本土高麗菜差很多,口感跟價格都是」、「進口高麗菜」。 

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