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超商完美5公分寬「滿餡麵包」 每一口都咬得到餡料

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記者馮珮汶/綜合報導

台灣烘焙業年產值高達600億,尤其小資族平時上班趕時間,超商就成了最方便的早餐店,超商業者繼「匠土司」、「極鬆餅」兩大品牌後,再宣布推出第三個品牌「滿餡麵包」,正式宣布三大白金天王到位。

全家便利商店觀察,滿餡麵包源自於日本,在超商與麵包店長年販售,鵝蛋形狀、夾入各式甜鹹餡料的麵包,因其變化多、簡便製作,素有日本國民麵包之稱。看好此類型麵包口味變化性和市場潛力,全家旗下福比麵包廠獨家研發,去年10月推出至今創下銷售200萬個好成績,此次再精進打造2.0版滿餡麵包,以職人精神研究適合台灣人一口咬的完美5公分寬度,並改良麵包形狀從兩端較尖的鵝蛋形調整為橢圓形,讓餡料更飽滿、口口都吃得到,首波推出花生、草莓兩款經典口味,採用雙餡料、內餡吃得到的顆粒感,讓口感層次更多元。

鮮食部部長黃正田表示,今年上半年鮮食營收表現亮眼,其中白金表現較前年成長近一成,成長主力來自於福比麵包廠開發市場差異化商品,以「匠土司」、「極鬆餅」兩款明星麵包,成功養成全家的忠實「麵包粉」,「匠土司」系列自去年4月品牌發動不到一年半已銷售超過3200萬個;極鬆餅品牌自今年4月推出至今持續熱銷,帶動去年同期業績翻倍成長,看好白金市場的多元性發展,再推出「滿餡麵包」系列,象徵白金第三塊版圖到位,未來將以「匠」、「極」、「滿」三大天王全力進攻白金市場。

▲超商推出最新系列「滿餡麵包」,號稱每一口都咬得到餡料。(圖/業者提供)

黃正田說,從銷售資料發現,匠土司受家庭客青睞,極鬆餅攻佔女性消費者的甜點胃,而滿餡麵包則是以口感豐富、具份量感吸引不少男性客群,近一步分析顯示,購買滿餡麵包的消費者最在乎豐富餡料與滿足感,由福比麵包廠耗時半年研發,著重在柔系麵糰、雙餡料及完美一口咬角度,打造2.0版本「滿餡麵包」系列,讓消費者每一口都吃得到滿滿餡料。

「滿餡麵包」研發過程中為讓消費者每口咬下都能品嘗到餡料,以台灣人平均嘴巴張開寬度作為基礎,實際測試後打造出完美5cm寬度,不僅能一口咬,更讓餡料從頭到尾都可以吃得到;內餡使用雙餡,並刻意增添食材顆粒感,讓口感更有層次;麵糰則經高溫、短時間燒成金黃烤色,降低水分散失,讓麵包體更柔軟。

據超商統計,滿餡麵包自去年推出以來,其中草莓口味一個月就熱賣30萬個,成為最暢銷的滿餡麵包口味,花生口味也不惶多讓,為暢銷口味前段班常勝軍,故此次品牌發動首波推出「果粒草莓滿餡麵包」、「深焙花生滿餡麵包」,草莓選用果肉率達40%的草莓果醬,搭配紐澳乳源製作的煉乳卡士達醬,注入柔軟麵包中,售價35元;花生口味則是嚴選當季新鮮花生,慢火炒焙製成深焙花生醬,搭配雲林顆粒花生角,能品嘗到花生口感與香氣,奶霜中拌入花生粉與鹹香花生醬完美結合,售價35元。

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