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中秋「烤肉醃料」怎麼調才強?內行激推1款果汁:上桌秒殺

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鄉民中心/綜合報導

一年一度的中秋節將近,不少人已經開始著手準備烤肉的食材,除了一般現成的蔬菜之外,各式肉類也是不可或缺的主角之一;有網友就好奇向各路好手詢問「各種風味的烤肉醃醬配方」,貼文一出隨即引發熱議。

▲中秋節烤肉。(示意圖/Pixabay)

原PO在PTT表示,去年中秋節烤肉時,按照網路上的食譜用豆腐乳醃雞腿,「味道家人都很喜歡,今年打算嘗試做更多自製的烤肉醃肉,求版友提供各種風味的醃醬配方來讓在下為中秋超前部署」;另也詢問道,「雞肉的部分應該都用雞腿肉,豬肉應該買哪個部位比較適合?」

對此,不少網友回應指出,「我家就簡單香油、醬油、蒜頭、胡椒粉醃豬里肌肉,這樣烤夾吐司就很好吃了」、「醬油、糖等比、五香、胡椒、香油、米酒」、「雞肉搭柚子胡椒,讚」、「Tabasco+辣椒粉(可以再加幾滴檸檬汁)」、「咖哩粉+優格很不錯喔」、「A1牛排醬、一點油膏還有醬油(太多容易烤黑)、米酒、鹽、糖(少許)、蔥、薑、蒜、辣椒」、「柳橙原汁,可再酌加其他調味品,什麼都可以加,只要調到自己喜歡的味道;單用柳橙汁也不錯」、「腐乳、蒜頭、醬油、辣椒、香菜打均勻塗抹」、「推柳橙汁,肉一上桌秒被搶完」。

至於豬肉部位,有網友建議,「梅花好,里肌還要買回來拍才嫩」、「豬肉其實看人吧,里肌、梅花、五花、胛心各有優缺,里肌和胛心比較瘦,五花和梅花比較肥口感好,五花可以整條不切直接椒鹽或是醬燒,像是韓式烤肉吃法,雞胸用蔥肉串其實也不錯」、「可以買腰內肉(小里肌)比較軟嫩,梅花可以請肉販切大塊,等烤好再剪開,醃料的酒可以改用紹興,醃雞肉就變醉雞風味了」、「品質好的肉我都不醃直接烤,最後上現磨黑胡椒」、「梅花就用糖、鹽抹開後,用黃芥末油封肉放三天,之後拿去烤超嫩」、「里肌肉的大小比較剛好,想吃軟一點就腰內肉或梅花肉」。

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