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沒有發霉也不是農藥!柿子表面白粉是什麼?果農:行家超愛

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生活中心/詹婷惠報導

所謂「食欲之秋」,螃蟹、柚子都是當季的旬之味,隨著柿子加入,都讓老饕趨之若鶩。據《香港01》報導,柿子表皮常可見白色粉末,有日本節目拆解粉末的真相,探得2大重要作用,甚至有果農表示,不少懂吃的行家會刻意挑選布滿白粉的柿子。

▲柿子是許多人在秋天必吃的季節果物。(圖/資料照)

每到秋天,許多當季肥美、鮮脆滋味上桌,讓許多行家魂牽夢縈,一定要吃到才能滿足。農委會表示,柿子營養價值豐富,含有膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、醣、蛋白質、鐵、碘、鉀、鈣等,並分享甜柿的4大挑選方向:

1、形狀:整齊飽滿,具有該品種特有的形狀。

2、外觀:表皮光滑無凹陷,且無裂萼及果底裂果;果肉色澤橙紅鮮豔、褐斑少。

3、色澤:外表為橙紅色,且果色均勻光滑。

4、口感:果肉質地細緻、甜脆新鮮,且入口不帶澀味。

▲農委會曾分享挑選柿子的4大原則。(圖/資料照)

據《香港01》報導,民眾在市面上選購柿子時,會發現有些果實上會有不明的白色粉末,因為不了解粉末從何而來,經常會誤以為是發霉或壞掉,而影響購買慾望。

對此,日本TBS電視節目採訪果農兒玉典男釋疑,兒玉典男表示,這些白色粉末不是發霉、更不是農藥,而是純天然的「果粉」,是一種類似蠟的天然油脂,而果粉主要有「防止水份散失」、「抵禦病菌入侵」等2大重要作用。果農兒玉典男透露,如果柿子表面布滿白粉,代表柿子新鮮度、口感皆更為上盛,甚至有許多識貨行家刻意買這種「果粉柿子」,大啖專屬秋天的果物風味。

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