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吃便當怕油又怕胖?營養師曝「配菜密訣」:主菜首選魚肉

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生活中心/綜合報導

菜色變化多的自助餐便當,是許多主婦、上班族的好朋友,快速就能解決一餐,不過,有營養師指出,便當雖然方便,但高油高鹽加上菜色不均勻,一個便當吃肚熱量可能就爆表,營養師分別就配菜、主食、主菜及飲品分析,教民眾如何挑選菜色,讓自助餐能吃得健康又均衡。

▲菜色變化多的自助餐便當,是許多主婦、上班族的好朋友。(圖/資料照)

據《元氣網》報導,營養師孫語霙指出,便當配菜若可以選擇3樣,最好挑選2樣以上的純蔬菜,不但可以補充膳食纖維,也不會吃下太多熱量,孫語霙透露,一道純蔬菜配菜的熱量約30到50大卡,不過在挑選時,要特別留意有些「先炸後炒」的料理,像炒茄子就容易吸附大量油汁。

主菜的部分,孫語霙的首選是用蒸、煮、魯、燉或涼拌料理的魚肉,在補充蛋白質的同時,也不會吃得太油膩;其次可以選擇煎、炒料理,若真的只能選油炸類主菜,最好選擇「方便去皮」的炸雞腿等,避開最油的外皮不吃。

▲營養師建議,配菜最好挑選2種以上的蔬菜。(圖/資料照)

另外,由於自助餐便當附的白飯量較多,孫語霙也建議想減肥的人少吃一點,將飯量控制在半碗到1碗,將主食的熱量控制在280大卡以下,除了可以選擇糙米、紫米及地瓜飯等較有飽足感的米飯,南瓜、芋頭和山藥也是健康的選擇;不少自助餐會附飲料或熱湯,孫語霙考量飲料的糖分含量高,湯品也可能因烹飪時間長,有鹽分過高的問題,建議民眾少喝或捨棄不喝。

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