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不是美乃滋!早餐店三明治「透明抹醬」是什麼?成分曝光了

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生活中心/綜合報導

一日之計在於晨,台灣到處都有早餐店,民眾無須遠求,就能快速方便飽餐一頓,趕時間的上班族、學生往往會選擇現做三明治,拿了就走,但三明治裡的「透明抹醬」究竟是美乃滋還是乳瑪琳,讓民眾相當困惑,其實,它可是有不小的作用呢。

▲早餐店三明治是許多民眾的早餐選擇。(圖/翻攝自爆廢公社)

據《網路溫度計》報導,早餐店的三明治為了增添口感,會在吐司上面塗上厚厚一層「沙拉醬」,這種沙拉醬的製作方法,是將澱粉煮過糊化後再沖入蛋液,混合食用植物油、糖、鹽、醋,最後添加黏稠劑(澱粉)混合而成。

據《食力》報導指出,為了降低流動性、讓沙拉醬質地能更快速塗抹,早餐店在製作三明治的時候,為省去製作人員從冰箱拿進拿出的麻煩,還有延長客人買完三明治到食用的時間,沙拉醬會添加防腐劑,避免客人吃到壞掉的三明治。另外,為了讓沙拉醬質地更容易塗抹,添加黏稠劑(澱粉)後,沙拉醬會變成「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」的質地,讓製作過程更流暢。

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