皮蛋怎麼料理才不臭？高手揭「關鍵1動作」：吃過就回不去

生活中心／許珮絨報導

皮蛋在台灣相當常見，獨特的氣味與口感讓許多人愛不釋手，不過也有不少人避之唯恐不及，外媒甚至將其評選為世界最噁食物之一；一名網友日前就好奇問，「皮蛋要搭配什麼樣的料理，吃起來才會比較適合？」貼文一出隨即引發熱議。

▲皮蛋的料理方式千變萬化。（示意圖／資料照）

原PO在PTT表示，皮蛋本身有一股很濃厚的味道，並不是每個人都能接受，就像是「皮蛋豆腐」這道經典涼拌小菜，很多人就會捨棄皮蛋而只吃豆腐，「因為味道比較重，要搭配什麼樣的料理，吃起來才會比較適合些啊？」

貼文馬上釣出大批網友回應，「我喜歡炒過的，味道溫和又香，加熱後我覺得蠻百搭的」、「皮蛋加熱讓蛋黃凝固後味道少很多，例如宮保皮蛋，有些不敢吃皮蛋的外國人可以接受這道菜」、「皮蛋可以炸一下讓蛋黃熟，比較沒特殊味道，再加上肉鬆、柴魚、蔥花和醬油膏，配上白飯超好吃」、「皮蛋先水煮後味道真的淡很多」、「流湯超好吃，但好像蠻多人怕的」。

另也有老饕分享，「皮蛋香菜豬骨湯底，香港用來煮火鍋跟湯麵」、「青椒皮蛋啊，吃過後回不來台式的了」、「蒼蠅頭加上弄碎的皮蛋一起料理很好吃」、「青椒烤過剝皮+皮蛋，淋蒜蓉醬油膏，超讚」、「皮蛋拌辣油放在煎過的雞蛋豆腐上再放柴魚片，超級好吃！」、「皮蛋加肉鬆加剝皮辣椒切丁攪碎吃」、「皮蛋地瓜葉」、「皮蛋油條港式吃法」、「我家是吃涼拌皮蛋豆腐+碎香椿+蒜末」。