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獨/素食雞排比真肉還貴!1個月踩點8縣市 業績翻10倍

新聞台
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記者張浩譯、張綺云/新竹報導

台灣以小吃聞名,很多美食就在夜市吃得到。不過現在有攤商大打團體戰。有業者揪素食業者全台跑透透,1個月曾經趕場8縣市,雖然比較奔波,不過他們私下透露,吃素的客人鎖定群組動態,讓他們客源更穩定,跟傳統的擺攤相比,業績有10倍落差。

▲1份素食雞排比真肉還要貴。

高麗菜搭配金珍菇和各種顏色彩椒,在鐵板上炒得滋滋作響。

攤商業者:「白飯飲料都可以吃到飽。」

夜市賣鐵板料理,只是餐點內竟然沒有肉,因為主角是素食界雞肉稱號的猴頭菇,鏡頭再來旁邊這一攤。

炸的金黃酥脆的雞排放進紙盒裡,用剪刀剪成好幾塊,灑上佐料翻開皮裡頭的起士立刻流了出來,素食食材成本要比葷的多1成,這片雞排1份80元就比真肉還要貴,新竹竹北夜市出現素食攤位聯盟,全台跑透透。

民眾:「(80元素食雞排)還可以。」

民眾:「很好吃,雞排滿特別的,吃起來口感不一樣。」

▲民眾表示素食雞排很好吃。

民眾:「吃素的在這波疫情之後,素食的人就慢慢比以前多更多。」

素食版夜市小吃大會師,全是因為網路普及,吃素民眾臉書上敲碗,有業者號召組夜市團快閃,開張人氣爆滿。

大大小小的胖卡打著素食口號,成為行腳版夜市以每周預告模式網路上公告,有攤商真的拚了,以北桃竹苗為主,中部也有跑透透,甚至還到雲林,9月時一口氣踩點8縣市。

顧客:「我要1個蜂蜜芥末,1個費城奶酪。」

攤商業者:「來最後1個費城。」

霸氣漢堡也是素的,曾經創下不到3小時就賣光光的紀錄,擺攤5個小時營收1天大約1萬元上下,對比先前在夜市攤位單打獨鬥,收入差了將近10倍。

▲素食漢堡擺攤5個小時營收1天大約1萬元左右。

素食漢堡老闆喬治:「成本上願意跑全台巡迴,是滿大挑戰的啦,經營一段時間,你的客人就會慢慢的養起來。」

▲素食漢堡老闆表示要全台巡迴是滿大挑戰。

除了離島之外,只要車子能抵達的都曾經擺攤過,素食小吃團不定期現身,足跡遍及全台灣,大打團體戰,鎖定素食群荷包。

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