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我們一家人PLUS/檜木煙燻湖南臘肉 清香滋味撫家鄉情

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記者李芷萱、吳文昌/綜合報導

阿里山來用檜木碎屑及龍眼木煙燻的臘肉,這是由來自中國湖南的歐陽玲麗嫁來台灣之後,因為太思念兒時爺爺的手作家鄉味,因此親手復刻的好味道,而且她是選用肥瘦適中的五花肉,佐以家傳食譜記載的香料,再融入台灣特色煙燻出獨特的清香滋味,而這切片後豐腴透亮的湖南臘肉,是歐陽玲麗心中最能夠撫慰思鄉情的最佳解方。

▲來自中國湖南的歐陽玲麗親手復刻兒時記憶中的湖南臘肉。

接著要帶您認識這位來自緬甸的張麗英,她原本是位空姐,嫁來台灣多年,僅管台灣已經她的成為第二故鄉,但她不曾忘記自己的母國,透過了各式各樣的方式幫助在台灣的緬甸新住民,也希望自己的子女能更加認識緬甸的文化語言以及歷史,尤其在緬甸,男孩5歲到10歲之間,父母會將孩子送進寺廟出家去,而在台灣的張麗英也希望自己孩子能遵循傳統,於是她報名了移民署的築夢計畫,把兒子出家剃度的過程剪輯成影片,兒子也因此在寺廟住了3天,體驗不一樣的出家人生。

▲張麗英希望自己的子女能更加認識緬甸的文化語言以及歷史。

緊接著要帶您看這雙巧手,擁有能將平凡幻化璀璨的魔力,她是來自中國的軟陶工藝家趙春梅,當年為愛來台灣,雖然歷經生活上的波折但她從沒氣餒,反而由己及人成立新住民的關懷據點,鼓勵新住民姊妹藉由學習軟陶跟舞蹈,重新找回自信之美。

▲來自中國的軟陶工藝家趙春梅。

接下來要帶您用眼睛來品甜點,而幕後推手是這位來自日本的主廚平塚牧人,過去在西班牙的米其林三星餐廳工作,6年前來到台中加入了知名的法式餐飲團隊,創作出一道又一道猶如藝術品般的甜點,最知名的一道叫做「睡蓮」,是在基底擺上台灣豆花放上冬瓜茶凍,還有接骨木花碎冰以及蕨餅浮在清澈茶湯上,可說栩栩如生,而平塚牧人他也不藏私,把甜點生涯之大成花2年時間編撰成書,將在今年底正式上市。

▲日本主廚平塚牧人過去曾在西班牙的米其林三星餐廳工作。

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