流口水聖誕大餐3-1:經典烤雞沙拉 充滿濃濃聖誕氣氛

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位在台大校園附近的Coda,有寬敞的戶外露天區,並結合公館後巷的悠閒氣氛,一直是許多學生、教授和外國人用餐的最佳選擇。創辦人Andrew身懷絕技,對美食有自己的品味及堅持,只賣自己覺得好吃的東西!不但和大家分享加拿大人到底是怎麼過聖誕節,更不藏私為大家示範,聖誕節不可獲缺的火雞餡料,該如何製作才最美味好吃呢?

火雞餡料》

聖誕節在國外傳統來說是最重要的節日,傳統的聖誕大餐有火雞、火腿、肉餡料、洋芋泥和一些沙拉蔬菜等等。大家最愛的火雞搭配肉餡料的料理作法,基本上可分兩種,可以把麵包丁等料塞進去火雞裡,也可以不塞進去,塞進去的作法比較常見,當然也很美味!但肉汁會被麵包丁吸收稍微乾澀!這次Andrew要示範不把餡料塞進去的作法。

首先先來作餡料,將香腸的腸衣拿掉,煎成漂亮的金黃色,再放西芹增加脆感還有洋蔥,之後再加入蘋果丁去拌炒,營造出鹹跟甜綜合的口感!當然也能用葡萄乾、水梨、堅果類的東西都可以,之後再放入麵包丁翻炒,再灑一些鼠尾草、百里香等調味料來調味,份量可依個人的喜好,之後再轉到小火等一伙兒,簡單美味的大餐就大功告成了!在國外傳統裡火雞要由父親來切,台灣人特別喜歡吃雞腿肉部位,因為比較軟,火雞可以沾蔓越莓醬,口感酸酸甜甜把肉味帶出來!令人讚不絕口!

牛肉餃

用新鮮的麵皮製作,摻雜蕃茄跟牛肉等料,再加入有蕃茄乾和紅酒特製的醬料製作而成。

烤雞沙拉

用藍起司、小玉米筍、蕃茄、水煮蛋和酪梨醬搭配而成,可說是沙拉的經典,充滿了濃濃聖誕風味!


   美食特搜地
店名:Coda
地址:台北市大安區羅斯福路3段283巷23號
電話:02-0365-2769
代表美食:火雞潛艇堡、墨西哥捲餅

   富郁向錢衝 播出時間
首播:(五)23:00
重播:(六)22:00、(日)2:00、14:00
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