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秋季水果之王!柿子挑錯時機吃易便秘 「靠2招」提前預防

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生活中心/詹婷惠報導

螃蟹、柿子都是秋季美味,讓許多老饕瘋狂,農委會表示,柿子含有膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、醣、蛋白質、鐵、碘、鉀、鈣等,營養豐富,不過,有些食用細節要多留心,如果挑錯時間吃柿子,恐會導致便秘。

▲柿子是秋季水果之王。(圖/資料照) 

農委會指出,柿子分為「甜柿」和「澀柿」,主要是以果實在樹上成熟時,能否自然脫澀區分兩者。據《早安健康》報導,柿子可說是秋天的水果之王,維生素C含量高,每100公克就有20毫克,遠遠勝過柚子和奇異果;並富含膳食纖維、胡蘿蔔素、蛋白質,是能增強抵抗力、防感冒的水果之一。

據報導,中醫師金素興(김소형,音譯)指出,由於柿子甜度較高,糖尿病友及有血糖問題的民眾,應斟酌食用量;此外,柿子在還未成熟時,含有大量水溶性單寧酸,會發出澀味,也會吸取大腸內的水分,引起便秘問題,除了從澀味判斷柿子熟度,也可以去除柿子的蒂和芯,減低攝取到單寧酸的風險。

 ▲入口之前,可以去除柿子的蒂和芯,減低攝取單寧酸。(圖/資料照)

據《華人健康網》報導,在吃柿子之前,有4大項賞味禁忌必須遵守:

1、糖尿病患、腎臟病友必須忌口

甜柿果肉的醣份已全部轉化為單醣,易被人體吸收,故糖尿病友不可多吃;此外,柿子鉀含量高,尤其是使用利尿劑的腎臟病患患者,更不建議食用。

2、不要與海鮮、肉類同時吃

柿子中的鞣酸與海鮮、肉類等蛋白質食物一起吃,會與胃酸交互作用,讓食物在胃裡沉澱結塊,進而引起胃痛、消化不良、腹瀉等不適。

 ▲柿子應避免和海鮮、肉類等蛋白質食物一起吃。(圖/資料照)

3、避免空腹吃柿子

因柿子含有比較多鞣酸,空腹吃容易與胃酸作用,產生沉澱結塊,恐引發胃痛,建議飯後半小時再吃柿子,且1天1顆為上限。

4、削掉外皮再吃

柿子的鞣酸幾乎集中在外皮,柿子脫澀時,無法將之脫盡,因此,柿子入口前最好削除外皮,減少鞣酸含量。

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