「秋蟹肥」怎料理？泰雅原住民加這味　老饕一吃驚超美味

2020/10/29 15:23:00

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記者許雅惠／宜蘭報導【 10/29 15:23 發稿｜ 15:49 更新：新增影音】

又到了吃螃蟹的季節，海蟹肥美怎麼料理最好吃？用蒸的、用炒的、加奶油做焗烤？都比不上原住民朋友最天然的吃法，Youtuber《八戒部落Ba Gai Depth Traveling》特地公開宜蘭南澳金洋部落泰雅原住民朋友純原味煮法：甘甜溪水加刺蔥！

▼▲秋蟹正肥到底該怎料理？宜蘭南澳金洋部落的泰雅原住民朋友不藏私公開秘招。（圖／翻攝自《八戒部落Ba Gai Depth Traveling》）

刺蔥學名「食茱萸」，外觀很像香椿，但因為刺蔥的嫩枝長滿銳利的尖刺，連鳥兒也不敢在上面棲息，所以又被稱為「鳥不踏」，是原住民重要的香料作物，可入菜調味，也有去除腥味的效果，而刺蔥的種子有辛辣味，也可以代替胡椒作使用。通常食用的是嫩葉，香氣非常強烈，也與花椒、薑並列「三香」，可入湯或煎蛋。

▼▲關鍵主角「刺蔥」又名食茱萸，因為嫩枝長滿銳利尖刺，連鳥兒也不敢在上面棲息，所以又被稱為「鳥不踏」，是原住民重要的香料作物。（圖／許晶晶攝影、翻攝自《八戒部落Ba Gai Depth Traveling》）

從《八戒部落Ba Gai Depth Traveling》的影片中，只見海勇村長在溪邊挑選3顆石頭、砍柴火、取上游溪水（甘甜純淨），架上鍋子，就開始煮三點蟹，「海蟹本身就帶鹹味，所以不用加鹽巴，什麼都不要加，直接原味…」一向愛吃又很懂吃的海勇自信滿滿地說，不過最重要的關鍵是加入原住民的最愛香料「刺蔥」。

▼▲加刺蔥一起煮海蟹，一股像極了檸檬葉的清香跟著蒸氣佔據鼻腔，所有人發出讚嘆，「好香啊~」（圖／翻攝自《八戒部落Ba Gai Depth Traveling》）

隨著鍋裡的水逐漸燒開、滾滾冒泡、一股像極了檸檬葉的清香跟著蒸氣驕傲的佔據所有人的嗅覺，「好香啊~」所有人不禁發出由衷讚嘆，口水也快要流出來了，不禁疑惑：「螃蟹泡在水裡煮，鮮甜味難道不會流失嗎？」第一次品嘗到泰雅原住民料理螃蟹方式的老饕直接否認，「完全不會，蟹肉依舊甜美彈牙，還意外得到一鍋鮮甜螃蟹刺蔥湯」，以蟹殼當碗盛湯就口，「哇！那滋味~會一直一直想念，長存在美食記憶裡。」饕客讚不絕口得分享。