記者陳弋／台北報導
22歲酷愛手搖飲的王先生，健檢確診脂肪肝，由於體重過重被要求減肥及運動，王先生在網路搜尋喝咖啡有利於改善脂肪肝，於是心血來潮想藉由時下流行的「防彈咖啡」來達到減緩脂肪肝的功效。門諾醫院營養科主任鍾慧珍表示：「千萬母湯喔！」防彈咖啡的咖啡和油脂比例是1:2，且椰子油、奶油屬於高脂食物，不適合脂肪肝患者。
▲營養師提醒，防彈咖啡的咖啡和油脂比例是1:2，不適合脂肪肝患者。（示意圖／翻攝自Pixabay）
肝炎是造成肝癌的最主要原因，而「脂肪肝」其實是最容易被忽略的另一個因子，但也是最容易經由自我管理而治癒的。脂肪肝顧名思義就是脂肪堆積在肝臟，時間久了會讓肝臟慢性發炎，導致肝硬化，最後演變成肝癌。因此要把堆積的脂肪慢慢清除，人生才能變彩色。
營養師鍾慧珍表示，脂肪肝的成因包含糖尿病、肥胖、酒精以及血液中三酸甘油酯超標。其中三酸甘油酯超過200 mg/dl，罹患脂肪肝的機率將提高3倍。適逢冬季，民眾最愛的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等進補食材都少不了酒，鍾慧珍同時呼籲民眾淺嚐即止，不要過度進補。
▲營養師建議脂肪肝患者避免吃加工食品，並減少油脂和糖分的攝取。（示意圖／門諾醫院提供）
此外，除了注意避免炸物及糖醋烹調，隱藏式的油脂更不能輕忽，如中西式點心（可頌麵包、麻花捲、蔥油餅及酥餅類等）、絞肉製品（漢堡肉、香腸、雞塊、百頁）等，即使患者在食用時使用吸油紙或氣炸鍋，仍無法百分之百去除，建議脂肪肝患者不要吃加工食品，一般民眾也應減量。
值得一提的還有，由於果糖確實會導致脂肪肝，因此建議民眾少喝含糖飲料，已確診脂肪肝者最好選擇無糖或是冷泡茶替代，即使是鮮榨果汁也應避免飲用。雖然咖啡有利於脂肪肝病患，但防彈咖啡內含高油脂，不建議脂肪肝患者飲用。如果脂肪肝患者想喝拿鐵，建議在家自行泡黑咖啡再加低脂牛奶，畢竟市售拿鐵多使用全脂奶甚至加上奶油變成花式咖啡，對脂肪肝患者是一大負擔。
鍾慧珍強調，現代人因工作忙碌，沒有多餘時間烹調，外食成了最快速且方便的選擇，我們不得不正視外食所隱藏的高油脂危機。建議常外食的脂肪肝患者，不論是吃素或吃葷，盡量選用清炒、蒸、煮、滷、烤的食物，如白斬雞（屁股、翅膀除外）、涼拌豆皮、牛腱肉片等，不要選烹調方式較複雜的食物，如糖醋排骨、三杯雞、炸菇類、炒麵、米粉、油飯、醬燒茄子等。唯有吃對食物及多攝取蔬果，才能達到預防及改善脂肪肝的效果。
▲脂肪肝並非肥胖者專屬，瘦子也會罹患脂肪肝，因此飲食控制非常重要。（示意圖／門諾醫院提供）
最後，脂肪肝並非肥胖者的專利，瘦子也可能會有脂肪肝的問題，如何擺脫脂肪肝，飲食很重要。鍾慧珍建議民眾，把握「控制熱量、低醣、少油脂、高纖維、攝取優質蛋白質」的飲食觀念，不僅能達到減重目標，還能避免脂肪堆積，逆轉脂肪肝。
▲手搖飲中常見的果糖對健康非常不利。（示意圖／門諾醫院提供）
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