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流口水!越配的懷念家鄉味 酸辣菜色成排隊名店

新聞台
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記者張懷慈、甘涵仁/台北報導

信義區的小巷弄內,有間隱藏版的越南料理名店。老闆娘25年前嫁來台灣,想念家鄉味卻無處可嚐,最後決定自己擺攤自己料理,沒想到大受歡迎,成為排隊美食。

▲越南河粉湯酸辣爽口,令人垂涎。

熱情洋溢的橘紅酸湯,放進高麗菜添進清甜,魚片入鍋滾出鮮滋味,撈掉多餘雜質轉小火。燙熟的越南河粉Q彈起鍋,香菜、洋蔥及九層塔等各式香料接續入鍋,迎接高湯的溫暖洗禮,酸味重於辣味,湯頭濃郁又開胃,河粉吸飽濃濃湯汁,讓人不禁一口接一口。

客人:「滿好吃的,然後不會太油膩,就是吃起來很清爽」、「我覺得第一個它的那個湯頭的味道比較濃郁,像它這個越式春捲也很好吃。」

脆硬的半透明米紙抹上薄薄開水,剛強逐漸變得柔軟,捲進生菜、豆芽、豬肉片還有越南米粉,外皮輕輕包覆食材,最後還得加進3尾蝦仁。晶瑩剔透的越南生春捲皮Q餡多,清涼迷人,沾上魚露特調醬汁,甜酸鹹中和,消暑又爽口。將越南風味完美呈現,是因為這些都是老闆娘的家鄉味。

▲越南春捲餡料足,蘸上特製醬汁,南洋風味四溢。

老闆娘:「我來這裡已經25年了,那時候(早期)廠商還沒有進(越南)材料,我好想吃越南的口味超想的,可是很少很少地方有賣。」

情牽台灣郎,老闆娘隻身來到台灣,當時不僅同鄉少,就連想吃越南菜也不容易。想了許久,老闆娘決定自己動手做,在路邊開起小攤子,沒想到天天大排長龍,就連原本賣水果的老公也因為常常人手不足,不得不放棄本業來幫忙。

老闆娘:「我就有一個觀念,我把越南的料理盡量做得好像很道地。」

▲越南美食齊聚,色香味俱全。

無論是酸酸甜甜的涼拌牛肉,還是鹹甜酸辣香融合Q彈米粉,甚至是油炸過後的春捲,依舊透出迷人清爽。老闆娘把越南美食中,清淡精緻卻又酸辣夠味的特色完美發揮,成功開啟夫妻事業新篇章。(李紹宏整理)

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