火鍋醬料怎調最對味？行家曝「秘傳配方」：保證好吃又香

鄉民中心／綜合報導

在冷冷的天氣裡，吃上熱騰騰的火鍋，絕對是一大享受，不過許多人吃火鍋時都會搭配醬料，每個人喜歡醬料口味會依個人喜好有所不同。對此，有一名網友想知道「怎麼調出火鍋的完美醬料？」貼文發出後，引起熱議，有內行人分享秘傳醬料做法。

▲在冷冷的天氣裡吃火鍋是一大享受。（示意圖／資料照）

該名網友在PTT八卦板以「怎麼調出火鍋的完美醬料？」為題發文，表示「火鍋店的醬料區都有好多好多醬料，除了醬料外還有蔥花、蒜泥、蘿蔔泥、辣椒、花生粉，一大堆哩哩扣扣的，但每個人的心目中都有一個火鍋醬料的完美方程式，想問大家要怎麼調出火鍋的完美醬料？想看看大家吃火鍋醬料都怎麼調？」

▲原PO好奇怎麼調出火鍋的完美醬料。（圖／翻攝自PTT）

貼文發出後，網友紛紛留言「豆瓣醬、醬油少許、白醋大量」、「醬油、烏醋、蒜蓉，另外拿一個碟子裝辣椒醬」、「豆瓣醬+蒜蓉醬油+辣醬」、「沙茶、蛋黃、醬油、蔥」、「沙茶跟醬油打底，再來是大量的辣椒跟青蔥」、「日式醬油、蘿蔔泥、蒜泥、一點蔥花，其他都是邪門歪道」、「蔥、蒜、白醋，簡單夠味」。

另外，還有內行人分享秘傳醬料，表示「1.一顆可以生食的雞蛋，將蛋黃蛋白分離，蛋黃的部分要用到醬料內，蛋白要留下來沾肉片、2.加入花生粉及橄欖油炒過沙茶醬兩大湯匙，跟蛋黃混合均勻、3.加入少許豆瓣醬（羊肉爐那種）以及芝麻醬混合均勻 」。

該名內行人接著說「4.加入一點白醋以及一點烏醋混合均勻、5.加入一點點日本的沖繩辣椒油，然後這時候也加入一點麻油幾滴混合均勻、6.加入蒜頭仁切碎，加入辣椒碎混合均勻、7.最後加上一點香茅提升整體氣味，上面灑上蔥末，然後跟火鍋高湯兩湯匙混合，保證好吃又香」。