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台灣亮起來/全台最大連鎖自助餐廳 張寶仁的億元素食王國

新聞台
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記者黃琡雯、張逸民/綜合報導

台灣餐飲界這幾年掀起吃蔬食風潮,素食商機上看600億,其中台北還被《CNN》評選為全球十大素食城市之一。今天這一位主角,人稱寶哥的張寶仁,早在1990年就開了素食連鎖自助餐廳,2018年開始,台南10家連鎖店年營業額突破1億3000萬,目前是全台最大、擁有32間素食自助餐連鎖店的一方之霸。

▲全台最大的素食自助餐連鎖店。

能在蔬食中找到商機,秘訣除了每一家店每一餐要供應50道菜色,每3天就換一次菜單、2周還推出一道新菜。這樣的經營法則稱霸30年屹立不搖,厲害的是張寶仁還是32間連鎖店中,唯一考上乙級證照的廚師。

▲連鎖素食自助餐老闆張寶仁。

擁有一身好廚藝的他,當兵前其實是個「賣菜囝仔」,由於家貧,母親四處借錢,轉學5次才讓他得以念完國小,後來投靠阿嬤一起賣菜,一路賣到當兵。

   《台灣亮起來》節目播出時間

首播:三立新聞台(日)12:55

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