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狂發黑!地瓜葉該怎麼炒?下鍋前「關鍵1動作」:脆嫩鮮綠

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生活中心/綜合報導

地瓜葉富含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等營養素,有助於人體抗氧化,是許多家庭主婦必買食材之一,不過炒地瓜葉步驟簡單,成品卻非常容易出現「發黑」現象,對此就有專家教學,只要在下鍋前進行「1步驟」,就能讓炒出來的地瓜葉脆嫩無比又鮮綠! 

▲地瓜葉富含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等營養素。(示意圖/翻攝自Pixabay)

中國美食部落客「小楊聊美食」分享,地瓜葉的料理方式非常簡單,成品也相當美味,不過許多人炒出來的地瓜葉出現「顏色變黑」的狀況,可能會破壞料理的美觀甚至是影響食慾,且口感也會沒那麼好吃。 

那麼,該怎麼解決炒地瓜葉變黑的問題呢?「小楊聊美食」指出,地瓜葉中富含許多白色膠狀液體,雖然是營養來源,不過遇到高溫就會發黑,因此在炒菜前一定要把地瓜葉浸泡到水中半小時左右,就能解決這個問題。 

▲在炒菜前一定要把地瓜葉浸泡到水中半小時左右,就能解決發黑問題。(示意圖/翻攝自臉書爆怨公社)

另外,「小楊聊美食」也表示,地瓜葉若想炒得好吃,絕對不能少放大蒜,也可以在炒菜過程中加點白糖提鮮,再加入適量米酒大火爆炒,就能炒出一道脆嫩無比又不會發黑的地瓜葉。 

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