怎讓麻辣湯底更香?網授1招「加茶」變好吃 專家解密原因

  • A-
  • A
  • A+
打賞星星

生活中心/游雅嵐報導

天冷許多人都想來一鍋麻辣鍋,現在超市、量販店大多有販售湯底,在家也能自己料理。而有網友就在臉書分享一招,若想讓麻辣湯維持香氣,可以在麻辣鍋湯底加入無糖烏龍茶、綠茶或普洱茶,取代加入「白開水」。而這個作法其實就連火鍋店都會使用,專家也曝光原因。

▲網友曝妙招,能夠在麻辣湯裡加入烏龍茶。(示意圖/資料照)

一名女網友10日在「我愛全聯-好物老實說」社團中,分享利用全聯的食材煮麻辣燙,沒想到自製香氣濃郁的湯底中,竟倒入了1罐「烏龍茶」,讓許多人大開眼界。

麻辣鍋最怕沒有多的湯底可以加,加清水煮到最後越來越淡,事實上也有火鍋業者把普洱茶加進麻辣湯頭,取代加水,不僅去油解膩,還可以維持麻辣湯的濃度和湯原本的顏色。

▲茶本身分子結構帶有刺激性,加入湯底混合持續刺激味蕾。(示意圖/資料照)

根據《中視新聞》報導,理化老師張丕白解釋,因為茶本身有自己獨特的分子結構,苦澀味刺激到味覺神經,且湯的辣也會刺激、麻也會刺激,讓人吃了有種「味道還殘留」的感覺。

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動
三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了