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麵有鹼味?! 台中人最熟悉的那味!

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節目中心/綜合報導

來台中玩,不要只吃太陽餅?這次《旅行東西軍》告訴你台中最愛ㄉ這一味,還有經典江浙菜,跑離台中,你絕對吃不到的澎湃好料!

#台中大麵羹 不像湯麵,更不像羹麵,這是台中特有美食「大麵羹」,上方滿滿紅蔥頭、韭菜,充滿濃郁香氣。大麵羹的麵條入口即化,獨特滋味,讓人難以忘懷。麵條添加食用鹼,因此呈現黃澄澄色澤,煮滾後,不需要勾芡,湯頭會呈現自然濃稠感,吃起來會有鹼味,卻是台中人熟悉的味道。

▲ (圖/翻攝自旅行東西軍)

#寧式鱔糊 蔥、香菇一起煨煮的醬汁,因鴨肉富有許多膠質,就能有勾芡感,「悶鴨」輕輕一夾就骨肉分離,肉質Q嫩帶點油脂,費工又費時;另外一道「寧式鱔糊」醬汁裹住每塊鱔魚肉,放入炒好的韭黃,鍋氣香吸附在鱔魚韭黃上,最後淋上響油,香氣散開,鱔魚吃起來脆口,搭配韭黃層次豐富,超道地的上海菜不可錯過。

▲ (圖/翻攝自旅行東西軍)

更多台灣好吃好玩的美食新訊息,請鎖定每周六下午13:00 iNews首播、每周日下午14:00 iNews重播。 (林姿伶報導)

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