混搭好滋味～地瓜、南瓜混搭義大利麵　飄散濃濃台灣味！

記者潘俐雯、吳崑榆、陳政棟／南投報導

有別於一般義大利麵給人的印象，不是清炒就是用紅醬、青醬、白醬，但南投竹山有餐廳業者，使用在地盛產的地和及南瓜，蒸熟後打成泥，因為地瓜、南瓜本身具有甜味，不用加太多添加調料味，煮出天然的蕃薯南瓜醬，搭配Q彈的義大利麵，甜而不膩，口感清爽。

 ▲ 結合南瓜、地瓜的義大利麵，麵條金黃可口又天然

金黃色的醬汁，緊緊裏住麵條，在德國香腸片、花椰菜、玉米筍點綴下，相當搶眼，不同於一般義大利麵紅麵、青醬、或白醬，這道義大麵，是利用地瓜和南瓜煮出義大利麵的靈魂。老闆選用南投竹山當地盛產的地瓜，加上精心挑選的南瓜，切片後蒸熟再打成泥備用，接下來用奶油加熱，增加香氣，爆香洋蔥末、蒜末和事先打好的地瓜、南瓜泥，並倒入鮮奶油加熱，最後加入煮熟的麵條拌炒，麵條吸付地瓜南瓜醬。

老闆：「把食材呈現最原味，也沒有都加什麼味素的，就是用最簡單原始的方法。」

吃過的顧客也說道：「結合竹山的番薯做這個麵，有天然的味道，我覺得真的很推薦，而且在別的地方吃不到。」

南投縣竹山鎮，一間義大利麵餐廳，業者把地瓜結合南瓜，激盪出美味花火，讓義大利麵充滿濃濃的台灣味！（整理：實習編輯黃琬婷）

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店名：茶先生&麵小姐
地址：南投縣竹山鎮集山路三段719號
電話：049265812

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