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海鮮怎買才內行?大廚曝「3招」新鮮又便宜:不怕被老闆坑

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生活中心/綜合報導

海鮮深受許多人喜愛,不過選海鮮要怎麼挑才能新鮮好吃、價格又不貴呢?對此,有專家就分享「3撇步」,只要學會這3招,以後去買海鮮時就不怕被老闆坑了。

▲大廚曝3招挑選新鮮海鮮的撇步。(示意圖/資料照)

根據《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄指出,買海鮮時若不注意挑選,很有可能一不小心就被老闆坑了,對此,有大廚就分享挑海鮮的3個秘訣,第1點是「不要買捆綁在一起的海鮮」,看起來新鮮漂亮,雖然是在水中生長,但在售賣的時候並沒有養在水裡,而是直接綁起來了;另外,現在很常吃到的大閘蟹、龍蝦,也會用繩子綁起來,一方面是怕牠們亂跑,但用粗繩子綑綁容易吸水,再去稱重的話就可以欺騙消費者了,回家把繩子拆掉後,才會發現重量都少一半了。

大廚指出第2點「買海鮮時要用手擠一下」,因為海鮮生活在水中體內的水分含量很多,有些海鮮品種也會吸水,因此在挑選時可以用手擠一下,不然吸飽水的海鮮看起來大又飽滿,但回家烹煮時,水分煮乾了會急劇縮水,等於花大錢買一堆水回家,吃起來的口感也不好。

大廚說第3點是「不要買冷凍海鮮」,一般市場賣的大多都是冷凍海鮮,雖然冷凍的狀態不明顯,但會用冰塊去保存,一般新鮮的海鮮會放在水中保存,若用冰塊保存代表這些海鮮已經死掉了,放冰塊也是為了不讓他們腐敗,且死掉的海鮮身體內可能會產生一些毒素,因此買海鮮時盡可能要買新鮮的。

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