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元家冰釣雪鰈 格陵蘭產地冰封、鮮味直送台灣

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生活中心/許少蘋報導

北極圈海域純淨無汙染,漁產豐富,在格陵蘭一直保留著鑿冰釣魚這個行業,由在地職人手工釣上岸的大比目魚更是肥美鮮甜,捕撈後在負18度的環境下自然冰封、直送台灣,不論是油煎或清蒸,每一口都嚐的到魚肉鮮甜。

▲▼格陵蘭雪鰈由在地職人手工冰釣上岸,冰封鮮甜直送上桌(圖/元家企業提供)

住在北極圈的因紐特家族,至今仍然保留著老祖先留下來的生存技能「鑿冰釣魚」,他們每天駕著狗雪橇外出,鑿洞從冰川底下手工釣起大比目魚,因為肉質雪白、油脂均勻,故稱「冰釣雪鰈」,只要簡單調味就能美味上桌。是料理達人、同時也是元家企業產品研發人員的劉育昇分享美味秘訣:「要使用冰釣雪鰈的時候,把它放到冷藏自然解凍,隔天拿出來再以餐巾紙把多餘的水分吸乾,在兩面魚片上灑上一層薄鹽,各煎煮三到四分鐘就能起鍋,之後再灑上一點胡椒鹽提香;也可以清蒸,一般就是用醬油調味,簡簡單單就很好吃」。

▲▼元家企業產品研發人員劉育昇推薦雪鰈油煎.清蒸最好吃(圖/元家企業提供)

由於雪鰈釣上岸後經由北極寒風吹拂瞬間自然凍結,運送過程必須全程保持負18度,才能保留最原始的鮮甜;負責進口的元家企業執行長顏志杰表示:「冰釣雪鰈是大比目魚的一種,在北緯72到75度的冰原底下生長,由於冰川的資源非常豐富,所以肉質肥美,吃起來鮮甜細嫩。冰釣雪鰈進到公司的工廠後,是在符合國際標準HACCP/ ISO22000的環境下加工處理,倉庫裡面LMS管理系統,能確保所有的產品是依照效期所出貨,同時也送SGS檢驗,確保食品安全,就是要讓消費者吃得安心」。

▲元家企業執行長顏志杰秉持食品安全第一(圖/元家企業提供)

不論是日常料理或是年節圍爐團圓飯,冰釣雪蝶產地直送餐桌、給家人最鮮美的好滋味,民眾可以直接到元家ASF線上宅鮮配網站訂購,用最簡單的烹飪方式、就能嚐到來自格陵蘭冰釣雪鰈的鮮美香甜。

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