元家冰釣雪鰈　格陵蘭產地冰封、鮮味直送台灣

生活中心／許少蘋報導

北極圈海域純淨無汙染，漁產豐富，在格陵蘭一直保留著鑿冰釣魚這個行業，由在地職人手工釣上岸的大比目魚更是肥美鮮甜，捕撈後在負18度的環境下自然冰封、直送台灣，不論是油煎或清蒸，每一口都嚐的到魚肉鮮甜。

▲▼格陵蘭雪鰈由在地職人手工冰釣上岸，冰封鮮甜直送上桌（圖／元家企業提供）

住在北極圈的因紐特家族，至今仍然保留著老祖先留下來的生存技能「鑿冰釣魚」，他們每天駕著狗雪橇外出，鑿洞從冰川底下手工釣起大比目魚，因為肉質雪白、油脂均勻，故稱「冰釣雪鰈」，只要簡單調味就能美味上桌。是料理達人、同時也是元家企業產品研發人員的劉育昇分享美味秘訣：「要使用冰釣雪鰈的時候，把它放到冷藏自然解凍，隔天拿出來再以餐巾紙把多餘的水分吸乾，在兩面魚片上灑上一層薄鹽，各煎煮三到四分鐘就能起鍋，之後再灑上一點胡椒鹽提香；也可以清蒸，一般就是用醬油調味，簡簡單單就很好吃」。

▲▼元家企業產品研發人員劉育昇推薦雪鰈油煎.清蒸最好吃（圖／元家企業提供）

由於雪鰈釣上岸後經由北極寒風吹拂瞬間自然凍結，運送過程必須全程保持負18度，才能保留最原始的鮮甜；負責進口的元家企業執行長顏志杰表示：「冰釣雪鰈是大比目魚的一種，在北緯72到75度的冰原底下生長，由於冰川的資源非常豐富，所以肉質肥美，吃起來鮮甜細嫩。冰釣雪鰈進到公司的工廠後，是在符合國際標準HACCP/ ISO22000的環境下加工處理，倉庫裡面LMS管理系統，能確保所有的產品是依照效期所出貨，同時也送SGS檢驗，確保食品安全，就是要讓消費者吃得安心」。

▲元家企業執行長顏志杰秉持食品安全第一（圖／元家企業提供）

不論是日常料理或是年節圍爐團圓飯，冰釣雪蝶產地直送餐桌、給家人最鮮美的好滋味，民眾可以直接到元家ASF線上宅鮮配網站訂購，用最簡單的烹飪方式、就能嚐到來自格陵蘭冰釣雪鰈的鮮美香甜。

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