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廚師3年研發PRO級烘蛋技術 下鍋油炸蛋捲皮酥脆網垂涎

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影音編輯/蕭名君

來自韓國的YouTube美食頻道「YUMMY YAMMY」經常分享,韓國街頭及世界各地的美食。日前頻道拜訪了一間,位在全羅北道群山的餐廳,餐廳菜單上有道特別的,其製作方法可是師傅花費三年才練就的技術。

▲▼師傅花費三年才練就的「烘蛋」技術。(圖/YUMMY YAMMY 授權)

師傅首先將大蒜下鍋爆香,並加入醬油調味;接著加入作為餡料的大量洋蔥,搭配鹽、味精等調味拌炒;直到洋蔥稍微上色後,師傅加入豬絞肉與蝦仁再次拌炒,沒多久餡料的準備就完成了!

緊接著來到重頭戲,師傅要製作包裹餡料的外皮,而外皮用雞蛋作為材料,師傅將數顆雞蛋加入麵糊攪拌均勻,接著把雞蛋與麵糊的混合物,倒入熱鍋用大火「烘」製,烘製完成的外皮薄而精緻,完全可以看出師傅的好手藝。

備料完成後就開始料理,師傅把洋蔥豬肉與蝦仁拌炒的餡料,平舖在蛋皮後小心翼翼地捲起;接著在蛋捲外均勻澆淋麵糊後下鍋油炸一會兒,香噴噴、金黃酥脆的「洋蔥豬蝦炸蛋捲」就完成了。

▲▼香噴噴、金黃酥脆的「洋蔥豬蝦炸蛋捲」吸引許多網友。(圖/YUMMY YAMMY 授權)

影片曝光後吸引許多網友按讚留言「這技術超強」、「這一定非常、非常好吃......」、「用這麼簡單的食材做出來,簡直藝術!」、「師傅這最少30年功力」、「好厲害的刀工」。

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