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煮麵條何時下鍋?老饕曝「大廚技巧」:入口彈Q不會全粉味

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生活中心/綜合報導

麵條便宜、加上容易買到,當嘴饞或懶得出門,在家煮麵條,不必太費時就能搞定一餐,是許多家庭必備的懶人食材之一。不過,每個人煮出來的麵條可能天差地遠,有的Q彈爽口、有的糾結成坨,行家分享煮麵條下鍋的時機,讓麵條免於黏鍋的尷尬,還香Q帶勁、不軟爛,口感一級棒!

▲麵條是許多家庭必備的懶人食材之一。(示意圖/Pixabay)

麵條煮好之後,不論是乾拌、清炒或煮成湯麵,都是簡單就能完成的菜色,也因為方便易得,是許多人儲備的麵食之一。煮麵條對大多數人來說,料理門檻不算高,即便是沒什麼廚房經驗的初學者,都能快速上手。雖說做法不難,但要煮出Q彈爽滑、不會黏黏爛爛的麵條,還是需要一些技巧,所謂「魔鬼藏在細節裡」,一個失手可能就會壞事。

據著墨於美食、料理的《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,一般人會在「水滾後」直接下麵條,如此一來,不僅麵條容易黏鍋,口感也會缺乏彈性。正確的時機,應該是待鍋裡的水出現氣泡,再陸續下麵,一邊煮麵、一邊攪拌,可以減少黏鍋失誤,也能讓麵條本體均勻受熱,吃起來不會有某一段粉粉的。

▲行家分享煮麵條下鍋的時機,避免黏鍋,口感也會更好。(示意圖/資料照)

《小乾倩倩的遊戲的美食》建議,可以在鍋裡酌量添加2、3滴白醋,有人可能擔心白醋會讓麵變酸,《小乾倩倩的遊戲的美食》對此解釋,因為鍋內當時是高溫狀態,白醋的酸已隨之揮發,酌加醋可以讓麵條色澤更好看、也會更有口感;除了加醋,也可以加一點食用油,都有助避免麵條互相糾纏。

在執行以上煮麵條的步驟後,待煮滾即可加進一點冷水,等到湯鍋再度沸騰,就能取出麵條,品嘗香Q不軟爛的口感。

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