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元宵怎麼煮最好吃?「4大關鍵」要牢記… 香軟又可口

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生活中心/綜合報導

元宵節即將到來,這天除了出門看花燈、猜燈謎、賞月外,最重要的當然是全家聚在一起,來一碗熱騰騰的元宵啦!不過,元宵要煮得好吃可不簡單,其中就有「4大關鍵」千萬要注意,只要照著做,就能煮出一碗Q彈可口、內餡飽滿、又香又甜的元宵。

▲掌握4大關鍵,才能煮出Q彈可口、內餡飽滿的元宵!(圖/資料照)

1.開水下:

等到水燒開後,先將元宵慢慢放入鍋內,同時用勺子輕輕將它推開,朝同一方向稍微攪動,讓元宵旋轉幾周,不粘鍋壁。

2.小火煮:

用大火煮上片刻,等到元宵浮起之後,馬上改用小火煮。否則,元宵經過不斷翻滾,會變得外熟內硬,不好吃。

▲ 煮元宵時先用大火煮,等它浮起來後,就要馬上改用小火煮。(圖/資料照)

3.加冷水:

煮的過程中,每開一次鍋,就要加少量冷水,這樣使鍋內的元宵能一直保持「似滾非滾」的狀態。等到水沸2到3次後,再煮一下子,就可以吃了。這樣煮出來的元宵不會太硬,又軟又甜,相當好吃。

4.及時煮:

生元宵的糯米粉含水量較多,放久放會變質,如果受凍則容易煮破。元宵最好是現做現吃,放置不要超過3天。要是發現元宵的顏色變了,就不能食用。

另外,有些人偏好油炸元宵,製作時最好在元宵上戳一些小孔,以防止元宵在炸裂,不小心燙傷。

一般來說,新鮮現做的元宵只需煮7分鐘左右,看到元宵浮起來了就差不多熟了;如果是外面買的冷凍元宵,煮的時間就要比較長,需要10分鐘左右,可以事先把冷凍元宵拿出來,在室溫下中放置,等水燒開後再放元宵進去,等元宵浮起來,加一次冷水,再等它第二次浮起來,就可以準備食用了。

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