三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

討厭香菜是病?專家曝:出生前就決定…20%人會聞到這味

  • A-
  • A
  • A+

生活中心/綜合報導

許多料理中經常可以看見香菜的身影,對於那些厭惡香菜的人而言,簡直是場噩夢,恨不得這種食物能從世界上永遠消失。但你有想過,為什麼有這麼多人不喜歡香菜嗎?就有一項國外研究顯示,人們之所以討厭香菜,除了它的氣味、口感比較特別外,其實也與我們的基因有關!

根據《鏡報》報導,美國遺傳學家尼可拉斯(Nicholas Eriksson)2012年曾經做過一項實驗,對1.4萬人進行問卷調查,發現其中有近2千人認為香菜的味道吃起來就像肥皂一樣,這樣的口感顯然跟大眾所認知的香菜味道不同。

▲ 為什麼那麼多人討厭香菜?理由其實跟我們的基因有關。(圖/翻攝百度百科)

因此,研究團隊又使用全基因組關聯分析法(genome-wide association),對這2千人進行分析,結果發現,和其他人相比,那些討厭香菜的人的基因「出現變異」,他們負責辨識、感受氣味的「OR6A2基因」比較特別,嗅覺受體對醛類的氣味更加敏銳,所以會聞到喜歡香菜的人「更強烈濃郁」或者是「聞不到」的肥皂味,進而對香菜產生恐懼,無法接受它的味道。另外,因為該基因的些微差異,也有人聞到的香菜味,會是類似金屬或蟲子的味道。

▲ 部分人的「OR6A2基因」出現變異,對醛類氣味感受更敏銳,聞到的香菜味像肥皂一樣,因此無法接受香菜。(圖/翻攝自pixabay)

研究也顯示,討厭香菜的人口比例大約在介於10至20%之間,其中以東亞比例最高,接近20%,也就是每5個人中就又1人不吃香菜;相反的,歐洲、非洲的比例則較低,分別只有約17%、20%。對此,就有專家猜測,或許是因為東亞國家更常在料理中添加香菜,人們更頻繁的接觸這項食材,所以討厭的人也自然更多。

「屏東三大日音樂節」線上直播
大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動