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雞排為何要「剪完又炸」?他嫌棄肉汁全流光 內行人說話了

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生活中心/周羿彣報導

許多台灣人都喜歡吃雞排,這也是去鹽酥雞攤位必點的品項,卻有一名網友發文抱怨,每次去不熟的地方買雞排,最怕的就是老闆「炸一炸拿起來給它一刀剪下去,然後再放回去炸」,原PO痛批這樣會讓雞排又乾又難吃,彷彿「雞排乾」,希望店家可以給他完整的雞排,有不少網友表示贊同,「肉汁都流光光了」、「我也有同樣想法」,也有一些同行出面解釋原因。

▲許多台灣人都愛吃雞排。(示意圖/資料照)

網友在臉書社團「爆怨公社」發文表示,每次到不熟的攤販買雞排,最怕遇到老闆炸到一半「拿起來剪一刀」再放回去炸,「老闆欸,難道你不知道這樣子炸起來後又乾又難吃嗎?還有那種頭剪一刀,尾剪兩刀的」,痛批吃起來跟雞排乾沒兩樣,真的很希望老闆可以給他完整的雞排,「你這一刀剪下去沒聽到雞排在哭泣嗎」,也嘲諷買到剪過的雞排不如買鹽酥雞。

不少人表示贊同,「每次看老闆一刀剪下去我心也跟著碎了」、「我也很討厭剪雞排,真的很難吃」、「我也不喜歡雞排被剪」、「做生意的為了快速炸熟,都會炸一半剪兩刀,再下鍋油炸,這樣肉汁都流失了,吃起來又乾又柴」、「功夫弱又要賣炸的」、「會炸的店家是沒再剪的」,「說對了,雞排沒經過靜置就切,絕對肉汁會流光變乾乾的」。

▲網友認為剪過再炸的雞排,吃起來又乾又柴。(圖/翻攝自爆怨公社)

有些人認為是情有可原,「怕炸不熟吧」、「因為這樣炸最保險」、「太厚,沒剪會沒有熟」、「粗骨那邊不剪誰知道客人回去吃肉有熟骨頭不熟會不會拿來換」、「有骨頭的那邊本來就要剪開,不然肉熟了,有骨頭那邊還沒熟」、「剪了就被說太乾,不剪又要說沒熟」、「大部分都會剪啊,有骨頭的位置沒有剪會炸不透,咬開會有血」。

也有同行解釋原因,「我也是每次都剪肉的一刀,怕炸12分鐘還沒熟,客人帶回家吃到沒熟的」、「剪骨頭那邊是為了確認有沒有熟,因為骨頭上面正常沒削的話,那條就是雞柳,蠻厚的」、「炸完起來悶個一分半會熟,如果炸起來放一分半,客人又會雞雞歪歪的說等太久!沒耐心的一堆~所以大部份的店家只會切一切比較沒爭議」。

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